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老式酥皮月饼怎么做,外皮更加酥脆?
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推荐答案 2020-07-31
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壳又硬又酥?
答:
1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,中间开窝,倒入牛奶,加入猪油,先在中间混合牛奶和猪油,再将面粉拌入,揉成光滑柔软的水油皮面团;2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团;3、将两种面团覆盖松弛20分钟;4、将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个,油酥15克/个...
酥皮月饼
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怎么做
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答:
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步骤1:油皮部分的面团揉成像耳垂柔软即可。步骤2:保鲜膜包好放冰箱松弛15分钟
,因为油皮油分比较高,放冰箱松弛可以防止出油。步骤3:油酥中所有材料用刮刀压拌,要是猪油软化到位的话直接可以压拌成型。步骤4:松散的油酥倒进保鲜袋用手温揉捏成团即可,放入冰箱。...
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