腌虾的做法：
1.对虾洗净，准备好调料。
2.把对虾放入干净的器皿。
3.把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。
4.倒入香醋。
5.倒入白酒。
6.倒入老抽。
7.放盐，糖。
8.放胡椒粉，搅拌均匀。
9.密封，放入冰箱，腌制1天。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2009-10-06
放在浓盐水里泡2个小时 再冲淡 用干毛巾吸干水 放一点蛋清 适量盐 饭店做虾仁都是满口味的 一点点生粉 拌匀 OK 家里做如果你用炒的话肯定不好吃 虾仁一定要把锅烧热点 油多点 100度左右油温虾仁下去划开，10秒左右出锅 时间长虾仁会变小 颜色也不亮 然后把锅里的剩油用水过一下就好，目的的炒出来的虾仁好勾芡，油多了芡勾不起来，而且不好吃 但不能洗锅 否则在炒虾仁的时候会粘锅 最后把锅放在旁边不要放在炉子上 关了火也不行 稍微有点热虾仁容易变黄 把虾仁放进去加点味精 准备一点比较稀的水淀粉 开小火翻炒 滴上几滴油就好 一盆水晶虾仁诞生了 说的够专业详细吧 不好吃你找我 我帮你吃了 如果这也算炒的话 这是我炒的第2009盆虾仁
满口味就是腌的口味足了 炒的时候不用再放盐 不过记住炒虾仁味道要比其他菜清淡
满口味就是腌的口味足了 炒的时候不用再放盐 不过记住炒虾仁味道要比其他菜清淡
第2个回答 2009-10-06
买活虾回来做就不软了，啥都不用加。现在活下便宜的很，12-13块一斤。不要买超市里那些冰冻的死虾。
第3个回答 2009-10-06
放一点点啤酒少量蛋清不要黄，吃起来就不觉得那么软了本回答被提问者采纳
相似回答