怎样烧鸡肉又嫩又好吃

Question

如题所述

Answer 1

让鸡肉更鲜嫩的五个小窍门：

诀窍一：老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

诀窍二：老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。

诀窍三：有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。

诀窍四：鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

诀窍五：用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

Answer 2

　　首先需要准备盐，橄榄油，生抽，蚝油，柠檬汁，蜂蜜，鸡胸肉，西兰花，鸡胸肉先清洗干净切成片状，放到碗里面，加入一些蜂蜜，生抽，蚝油腌制一下，然后再加入一些盐，柠檬汁，腌制好以后味道就会变得更加不错，锅里面加入少许橄榄油，把鸡胸肉片放进去煎一下，要用小火慢慢煎到熟就可以了，搭配一些自己喜欢的蔬菜来吃，西兰花就是不错的选择，放到锅里面煮，用一些醋来调味，煮熟以后捞出来放到盘子当中，这道食物里面含有非常多的蛋白质成分，可以达到养生保健作用，这种制作方法鸡胸肉做起来也非常嫩。

鸡胸肉煮多久最嫩
　　可以在锅里面加入适量的水煮开，然后再把鸡胸肉放进去，改成小火煮大概8分钟左右就可以关掉，加入一些冰，浸泡20分钟就可以捞出来，吃之前需要切成片状，盛盘就可以吃了，所以并不需要太多的时间，也可以把鸡胸肉先切成丝，用生抽，料酒，盐，生粉腌制15分钟左右，锅加油烧热，把生姜鸡胸肉放进去，炒两分钟左右，加香菇炒三分钟，最后加一些生抽，盐翻炒均匀就可以吃了。