又到了该吃青团的时节啦 古人还是很有意思的 他们擅长用食物来标注时节 因为味道比任何记忆都难以忘记总记得小时候这个季节的艾草是生长最旺盛的 摘了一茬又冒出来一茬 仿佛就是睡一觉的功夫它们又倏地一下探出脑袋来，奶奶总会让我们去摘了回来给我们做青团 艾草的清香.
绵糯的外皮 那时候最常吃的就是豆沙馅儿~沙沙甜甜的 仿佛一切都是季节给的最好的恩赐 # 网红蛋黄肉松青团 # 那时候肉松可是只有在面包里 才能吃到的呢 现在还奢侈地加入了咸蛋黄 // 杏花楼86一盒的网红青团 你排到队了吗 其实很简单 排队的功夫你在家也能做 青团预拌粉 真的是为像我这样的懒人而生 86块我大概能吃到肚皮爆炸 可能还剩一箩筐 材料工具 面皮部分 青团预拌粉：200克 冷水：180克 色拉油：20克 馅料部分 咸蛋黄：若干粒 猪肉松：100-150克 色拉酱：1-2汤匙 馅料可替换成红豆沙馅 参考分量：10个 工具模具 蒸锅一只、分料碗若干 硅胶刮刀一把、保鲜膜两张 研磨皿一个、厨房秤一个、擀面杖一根
用料青团预拌粉 200g
冷水 180g
色拉油 20g
咸蛋 若干粒
猪肉松 100～150g
色拉酱 1~2汤匙
做法步骤1、制作步骤 面皮部分 1、冷水倒入青团预拌粉碗里
2、接着把色拉油倒入
3、搅拌均匀至无颗粒状
4、放入蒸锅大火蒸15分钟，手指按压青团胚有回弹即可
5、取出后，晾凉
6、馅料部分 6、咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒
7、加入肉松以及色拉酱，搅拌均匀以便馅芯容易成团。口味根据自己的需求，可以咸蛋黄多些，也可以肉松多些。
8、将面团按每个30g，馅料每个20g搓成小团。按此配方不粘手，可戴一次性手套防油
9、将馅料包入面团内。
10、搓成汤圆一样，垫油纸或者在盘内抹一层食用油码入盘中，防止粘黏。待青团温热时，每个包裹保鲜膜，可以保持两天软糯。
11、切开可以看到蛋黄很诱人哦.
加入肉松和沙拉酱，30秒，反转3-6搅拌均匀。
均等分成36个，大约一个25-28g 。
200g开水（水温在85度以上）➕120g澄面，1分钟速度3-6，搅拌均匀。澄面揉好的状态 。
青皮其他材料放进去，30秒，速度3-6，搅拌均匀 。揉面2分钟 。青皮每个30-35g 。
包馅，最好的青团搓圆，主锅1000g水，15-18分钟。
趁热包上保鲜膜，放凉后，冷冻保存可以一个月或是冷藏保存5天。
第二步，将蛋黄，肉松，沙拉酱倒在碗里，一起搅拌，均匀以后捏成大小适中的团子
第三步，将面团取出合适大小将馅料包裹起来，放入锅中蒸15分钟