为什么我炒的土豆丝总是粘在一起 和浆糊一样？？

Question

我的长辈炒的土豆丝都一根一根的 怎么回事

我家人说要用凉水洗一下土豆丝 可是洗了以后还是很粘

Answer 1

一是把土豆丝切好的时候要在水里泡一下,去淀粉。
二是在炒土豆丝的过程中需要不停加入少许水进去，免得糊锅或者土豆丝粘在一起。
三是炒土豆丝的时候要多放油,土豆吸油,油多了好炒开并且香。
炒土豆丝的过程是这样的：
1、土豆切丝，葱切葱花。
2、锅中放油,葱花进锅爆香。
3、土豆丝放进锅中翻炒,不停加少许水免得糊锅。
4、加盐和醋继续翻炒。
5、加鸡精，出锅。
切好后过清水二次，然后大火炒，土豆丝一入锅就赶紧放入醋快炒，这样就没有
黏连的问题。
切好之后用清水不断的淘洗，直到清澈为止，然后热油旺火炒熟即可。

Answer 2

要用水泡久一点，把淀粉泡掉一些，炒的时候大火快炒，油还要放多些。土豆淀粉是很多的，你只用水冲了一下，没多大用的。用水泡一会，土豆丝会硬一些，炒起来不易断。

Answer 3

切好以后，泡在凉水里。锅里烧油，油热后，放葱爆锅，葱炒香后，把土豆丝从水里捞出来，倒进锅里，马上放醋，这样就不容易粘了。粘的原因是土豆淀粉太多。

Answer 4

综上所述：

1.土豆丝粗一些

2.土豆丝要用凉水洗一下 泡到水里放点盐和醋 洗的时候多淘几遍

3.火大火小上面争论不一 有人说大火快炒 有的说小火 只能自己尝试了

4.油放多点

5.放点水

还有楼上几位说的都很不错 有自己独特的风格 给与表扬本回答被提问者采纳

Answer 5

把土豆切成丝后用碗盛起来，加水，淹没土豆丝，要泡一会儿，也可以放点儿盐在里面腌，这样吃起来口感挺好的，炒土豆丝的时候，从碗里捞起来，这时你会看到糊在碗底了，直接倒掉就行了，以上是我自己在家炒菜的经验，你试试一定行。