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蛋白质的水解反应
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推荐答案 2012-06-05
蛋白质都是由大量氨基酸缩合脱水得到的,水解反应就是它的逆反应。
蛋白质的典型一级结构(化学键)就是肽键R-CO-NH-R‘,每个肽键水解后生成一个氨基和一个羧基:
R-CO-NH-R' + H2O = R-COOH + NH2-R'
如果蛋白质完全水解,则得到氨基酸。
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第1个回答 2012-06-05
蛋白质在酶的作用下与水反应生成氨基酸。
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方程式
答:
在酸性水溶液中,脂肪会水解成甘油和脂肪酸;淀粉会水解成麦芽糖、葡萄糖等;
蛋白质会水解成氨基酸等分子量比较小的物质
。在碱性水溶液中,脂肪会分解成甘油和固体脂肪酸盐,即肥皂,因此这种水解也叫作皂化反应。
蛋白质水解
方程式
答:
蛋白质水解方程式:H-n-OH+nH2O=nNH2CH2COOH
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