冬季来临以后，天气开始变得越来越寒冷，我们可以多吃点温热补益的食物，这样能够使我们的身体更强壮，也能够起到很好的御寒作用。
炖羊肉是人们日常餐桌上普遍出现的一类美食，一直以来受到人们的广泛关注
炖羊肉做法和步骤
材料；羊腿肉800克、3块萝卜、葱花5克、姜片5块、香叶5克、料酒一勺、
步骤1.把羊腿肉洗净，放开水绰一下。炖羊肉之前，需要先将羊肉清洗干净，接着再将羊肉放入清水中浸泡一段时间，两个小时左右即可，能够将羊肉里的血水析出，更好的去除膻味，
步骤2.萝卜洗净去皮切块，葱洗净切段。
步骤3.取大沙锅，放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开，小火闷1.5个钟头。
步骤4.把葱结与萝卜块取出不用。（尤其重要）
步骤5.放下另外的萝卜块，加盐,换入砂锅大火煮开，小火闷到萝卜熟就可以了。放些鸡精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜叶)起，OK了！
小贴士：千万要记住，炖羊肉时第一次放入的萝卜一定要扔掉，那是用来去羊骚味的，很难吃。
在冬天，驱寒暖胃功效最大的应该是羊肉汤，羊肉本身就有驱寒的功效，再加上因为是汤的原因，所以它吃起来会手脚暖和。很多朋友在做羊肉汤的时候都会遇到一些问题，比如羊肉汤的膻味太重或者是羊肉汤不够鲜美。炖羊肉汤不需要放入太多调味料，因为羊肉汤容易被调味料的味道给掩盖掉，所以只需要放食盐，味精和料酒三种调味料就可以了。
食材清单
羊肉500克粉条100克萝卜1个姜1块大葱1根
食用油10毫升盐5克生抽5毫升红烧酱油适量
小技巧
注意羊肉一定要炖得久一些，这样才会比较烂，注意炖制的过程中需要加水的一定是热水，如果加凉水会影响到羊肉的口感。
羊肉炖萝卜粉条的做法步骤
1想要做出美味羊肉炖萝卜粉条，首先，材料要新鲜，先要购买来的新鲜羊肉切块放到锅里，加入冷水，煮开把表面的血沫撇去。然后捞出来用温水冲洗干净。
2接下来炒锅中放上油，把切好的姜和葱放到锅中爆香，把羊肉放到锅中炒出羊油。
3再把生抽、酱油放入锅中进行翻炒给羊肉上色。锅中放入适量的热水，用大火煮开，转小火慢慢地炖烂。
4待锅中的羊肉用筷子可以插进去的时候，再把切好的萝卜块放到锅中进行翻炒。
5然后再加入适量的热水，水可以多放一些，把粉条冲洗之后放到羊肉和萝卜的上面。
6把粉条压一下让粉条没入水中，这时用适量盐调味，把锅盖盖用中火慢炖，待到萝卜和粉条炖熟收汁就可以了。
7收汁，开大火烧开，过上几分钟就可以了。炖羊肉炖萝卜粉条盛出来放到盘子中，就可以美美的享受了。本回答被网友采纳
冬瓜羊肉炖粉条的用料
粉条一把 冬瓜适量
羊肉适量 盐、生抽、老抽、糖适量
葱蒜姜适量 豆瓣酱、甜面酱适量
干辣椒、花椒、桂皮、八角适量 葱花、香菜适量
冬瓜羊肉炖粉条的做法
步骤1
羊肉和冬瓜切片 、粉条开水浸泡。葱姜蒜切末 ，葱花香菜切碎。
步骤2
油烧热，加入葱姜蒜、辣椒 、桂皮、八角 爆香 ，炒羊肉。
步骤3
加入糖、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、调味调色。炒一会 。
步骤4
加入冬瓜翻炒片刻 。
步骤5
加入水，水烧开后 ，加入粉条焖一会哦 。最后放香菜 、葱花 。
步骤6
摆盘 ，剩余的香菜葱花点缀。本回答被网友采纳
家常炖羊肉的做法
食材用料
羊肉1250克、盐18克、八角6个、香叶6片、桂皮4小片、
花椒15克、葱1棵、姜1块、酱油2汤勺、当归4克。
做法步骤
（ 1 ） 羊肋间肉，切成麻将块大小的块状，或者3~5厘米的块状均可。凉水浸泡半小时，可以加料酒去膻味，期间换2~3次水，捞出控水；
（ 2 ） 葱切段，另切一点葱丝或者葱花，姜切两块，一块大的切片，小的一块切丝，小碟中的佐料不需要加工；
（ 3 ） 锅中加入比平时炒菜多的油，热后下料碟中佐料，炒香；
（ 4 ） 然后加入少许姜丝、葱丝，很快就能炒出葱香；
（ 5 ） 接着放入2大勺2酱油（老抽上色好，根据自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化；
（ 6 ） 下入控过水的羊肉；
（ 7 ） 翻炒上色均匀；
（ 8 ） 转入高压锅，加热水，没过羊肉，煮开，将浮沫撇净；
（ 9 ） 放入剩余的姜片、葱段，18克盐（具体份量根据自己的口感，也以尝尝汤汁来确定用量。），1小撮当归(没有可以不加，炖出来也好吃)，然后盖锅，大火，上气后30分钟即熟。平时20分钟就可以停火，因为这次带筋膜，所以多炖了10分钟；
（ 10 ） 热气腾腾的炖羊肉出锅了，当归的苦味已经散尽，肉烂而不塞牙，营养、好吃；
（ 11 ） 也可以加胡萝卜一起炖，做法是：羊肉在高压锅里炖20分钟后，将切成2厘米左右块状的胡萝卜加入，接着炖10分钟就可以。
小贴士
羊肉当归汤，主要用于补益，有补气养血，温中暖肾作用；
白萝卜炖羊肉，具有补中健胃，益肾壮阳等作用；
胡萝卜炖羊肉，具有补虚弱、益气血等功效。
注：白萝卜不能与当归以及很多药材同用，会抵消药效。胡萝卜与白萝卜尽量不在一起吃，吃了也没有什么不良，只是营养成份相互抵消。
希望我的回答能够帮到你！还有什么做菜上的问题可以关注我我会为您一一解答！