信阳毛尖的茶汤发黄，是什么化学物质所导致的？

如题所述

推荐答案 2012-07-28

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第1个回答 2012-08-05

这个原因还不能一概而论哦，要看是不是新茶，正宗的信阳毛尖，汤色都是翠绿色稍带黄色，如果全部都是黄色，
首先在考虑不是正宗的，是外地茶（假货）
再考虑陈茶，或者是新茶兑陈茶

关于茶叶盒密封不严，和空气接触氧化，会变成黄色，这一种说法表示怀疑，本人30年喝茶，炒茶的经验，认为信阳毛尖包装密封，冷藏做的不好导致和空气接触，即使产生氧化反应汤色也是会变成红色的不会变成黄色的！

taobao（老农民信阳毛尖）

第2个回答 2012-07-25

茶黄素

第3个回答 2012-07-25

色素

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为何有些信阳毛尖泡出来颜色发黄或很浑浊?答：3、茶叶存放不对导致跑气或变质：信阳毛尖是绿茶的一种，很容易和空气接触发生氧化反应。茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色）。所以茶汤会变深红或暗黄。4、一杯茶冲泡后放置时间过久。5、假茶或外地茶。6、...

为何有些信阳毛尖泡出来颜色发黄或很浑浊?答：信阳毛尖，作为绿茶的一种，其冲泡后的绿色来自叶绿素。然而，它的独特之处在于采摘的是嫩芽而非叶片，这使得毛尖茶的叶绿素含量相对较低。茶叶生长中，随着阳光照射时间的增长，叶绿素含量增加，茶汤颜色会更绿。信阳毛尖的等级评定标准是芽头比例，芽头越多等级越高，因此，特级毛尖的茶汤可能呈现出黄绿色...