第1个回答 2012-09-10
您好
麦当劳的薯条是几大薯条生产商一起供货的主要看各家今年的产品质量,主要是辛普劳公司特产一款薯条,市面没有销售。但是有辛普劳落基山薯条和麦当劳的差不多品质,还有一点要想做成麦当劳的薯条主要的是油和油温的控制,油要用起酥油(就是固体的棕榈油),炸锅要用电子控温的油温是175至180三分钟。尤其是炸薯条时,薯条脆不脆的关键就是油。(麦当劳薯条精工厂多道工序精制加工而成的自己是做不出来那效果的)
速冻薯条生产工艺描述
首先将作为原料的马铃薯去石清洗。
清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机去皮。然后进入第二台清洗机,将残留粘贴在马铃薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的马铃薯,被输送到在检测台上,实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯。
带式输送机将去皮后的马铃薯喂入到切条机。马铃薯被切成8mm×8mm的薯条。在边料修整机中,在油炸过程中会发生褐变的薯边以及薯条表面的游离淀粉被清除。
预煮可以钝化酶和预糊化薯条表面的淀粉,减少其在油炸过程中的能量损耗和缩短油炸时间。预煮后的薯条被送到油炸机中进行油炸。
油炸好的薯条被喂入带式速冻机。振动喂料机连续向速冻机中装载物料,以保持整个输送带上物料的均匀一致。薯条最终被冷却到-18℃。
带式输送机将产品输送到冷冻包装室称重包装。