油炸糕的家常简单做法如下:
主料:面粉、开水、红糖、食用油。
1、面盆里倒入一些面粉,把刚烧开的水倒进面粉中,慢慢倒,把面粉搅拌成面絮,放凉后开始和面。
2、向面絮中加入适量食用油,下手和面,和成一个光滑柔软的面团即可。把面絮包上保鲜膜,放在面板上醒发半小时,让面团尽量松弛。
3、将熟芝麻用擀面杖擀碎,加入花生碎,红糖和少许面粉,放面粉的作用是防止糖糕的馅受热后流出来。也可以直接红糖,不过炸好后有些烫嘴,要凉一会儿再吃。
4、面团醒发好后不用揉,直接揪下一块面,放在手心里揉圆,用拇指在中间压出一个小窝窝,放入一勺红糖芝麻花生馅,然后收口再次揉圆,压成小圆饼即可,糖糕胚就做好了。
5、锅里倒入适量油,只要能没过饼胚即可,大火烧至五成热后转中火,放入糖糕胚,先不要翻动。当炸至浮起定型后,用筷子翻面,炸至颜色金黄后捞出沥油,油炸糕就做好了。