凉拌老虎菜的简单做法

Question

如题所述

Answer 1

凉拌老虎菜的做法如下。

1.香菜洗净，切成寸段。

2.尖椒去蒂去籽切成丝。

3.黄瓜洗净切成丝。

4.香油、酱油、精盐、醋鸡精放入碗中调匀。

5.先加入尖椒、黄瓜腌2分钟。

6.再加入香菜拌匀即可。

凉拌老虎菜属于凉菜/拌菜，主要原料是黄瓜、辣椒、香菜，口味是辣，工艺是拌，难度属于中级。老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地都非常受欢迎。

做法

1、将五香豆丝放入沸水中焯15秒，捞起沥干水待用。

2、青红椒切细丝，指天椒切成圈，青瓜刨成细丝;香菜剁成末，蒜头剁蓉，葱切成葱花。

3、皮蛋剥去外壳，用细丝线切成瓣状。

4、取一大碗，依次放入五香豆丝、青瓜丝、香菜末、青红椒丝、指天椒、蒜蓉和葱花拌匀。

5、加入3汤匙生抽王、2汤匙香醋、1汤匙麻油、3汤匙辣椒油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌匀。

6、倒入糖心皮蛋与其他食材一同拌匀，腌制15分钟，即可食用。