主料:牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克。
辅料:食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。
1.准备食材。
2.牛腩如图切块。
3.然后下锅焯一下水,再捞起来。
4.八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟,土豆、胡萝卜切成滚刀块,生姜和蒜头切片待用。
5.热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油,把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可。
6.另锅热油,先将八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味,然后加入牛腩小炒片刻。
7.加入料酒和老抽、食盐炒匀。
8.兑入浸过食材的清水,放入山楂片和冰糖。
9.再放入土豆、胡萝卜块,大火烧开,煮10分钟。
10.然后再把所有的食材一起倒入高压锅内胆,上高压锅压15分钟。
11.在高压锅压15分钟后,再把牛肉倒入出炒锅中收汁即可,成品图如下。