隔水蒸食物时的水煮开后,用大火和小火来蒸的分别大吗?

Question

就是单纯以蒸汽加热食物时

Answer 1

差别是大火比较浪费燃气或电力，小火则比较省
其实水开后，如果不是馒头蛋糕等发酵膨化食品，而是汤类或蒸菜，那么用小火就足够了，这样可以让汤料中的营养慢慢渗透到汤里，令汤更加鲜美；也方便蒸菜的调味料更好地融入菜中，令其更加入味

Answer 2

在隔水蒸食物时，水煮开后使用大火和小火的分别主要影响蒸制的时长和效果。
首先，从食材清单的角度看，不同的食材可能对火候的要求不同。一些较为嫩的、易熟的食材，如部分蔬菜、海鲜等，在大火蒸制下可以更快地熟透，从而保持食材的鲜嫩度和口感。而一些较为耐煮的、需要炖煮出味的食材，如肉类、豆腐等，则更适合在小火慢蒸的过程中逐渐熟透，同时也能够让食材更充分地吸收汤汁，口感更加鲜美。
其次，从制作步骤的角度看，大火和小火的分别主要影响蒸制的时长和温度。在大火蒸制时，由于蒸汽的温度较高，可以更快地将食材加热到较高的温度，从而缩短蒸制的时间。这种做法适合需要快速熟透的食材，以及需要保持食材原有口感的情况。例如，在蒸蔬菜时，大火可以在短时间内将蔬菜蒸熟，同时保持蔬菜的鲜嫩和营养价值。而小火慢蒸则更适合需要长时间加热的食材，以及需要让食材充分吸收汤汁的情况。例如，在蒸鱼时，用小火慢蒸可以使鱼肉更好地吸收汤汁和调味料的味道，口感更加鲜美。
综上所述，隔水蒸食物时，水煮开后使用大火和小火对蒸制效果和食材的口感有明显的影响。具体使用大火还是小火需要根据不同的食材和制作步骤进行选择。

Answer 3

就是单纯以蒸汽加热食物时 盒子不可是反光或金属的。 调制大火两分钟水就滚热拉， 要小心，等会再开微波炉。 不是纯水的话，煮沸后回溢出来的。。

Answer 4

盒子不可是反光或金属的。 调制大火两分钟水就滚热拉， 要小心，等会再开微波炉。 不是纯水的话，煮沸后回溢出来的。。。 比方说用水煮东西，汤，粥