抹茶奶冻卷的做法,抹茶奶冻卷怎么做好吃,抹茶

如题所述

抹茶奶冻卷的做法

1.玉米淀粉和抹茶粉先拌匀

2.细糖和牛奶加热,倒入抹茶粉

3.然后加入淡奶油稍搅拌;中小火慢慢加热,不停搅拌;煮至浓稠的糊状

4.关火,将用冷开水泡软的吉利丁片放入,搅拌融化

5.倒入模具,放入冷藏室成冻状即可

6.蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡

7.蛋黄加糖25g打至颜色变浅

8.在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜,将剩余的蛋白霜分两次加入,拌至均匀

9.筛入低粉和抹茶粉,翻拌均匀

10.黄油加牛奶隔水或微波融化,沿着刮刀淋入面糊中

11.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中

12.德普烤箱焙烤模式175度,烤制18min

13.淡奶油加细糖,快速打发

14.取出,置凉后 在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷

15.抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条,排在抹了奶油的蛋糕片中间

16.卷起,即可
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