干贝又称瑶柱，煲汤前首先要泡发，可以拿少许葱、姜、料酒入清水，然后蒸15分钟，蒸到用手搓能搓碎，搓成丝状的程度，干贝就涨发好了。发好的干贝可以在煲汤时加入即可。
竹荪干贝汤
用料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。
做法：
将干贝、木耳泡发，木耳去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用；浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分；
锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中；将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。
干贝菌菇汤
用料：干贝、金针菇、茶树菇、鸡、葱花、菌菇，蒜、鸡精、盐等调料。
做法：
将干贝洗净，泡发，泡发的水不要倒掉，留下备用；
将菌菇洗净，杏鲍菇用手撕成小块，口磨切成片，金针菇和茶树菇切去根部备用；
将整鸡处理干净，切成大块，放入砂锅里加入姜、盐，炖出一锅鸡汤备用。
将准备好的食材放入锅中炖煮，半小时之后，放入盐，撒上葱花，即可起锅。
小提示：
一定要适量食用干贝，过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。
夏日减脂冬瓜干贝汤
减肥季，夏日减脂干贝冬瓜汤学起来！
骞妈日常饮食都比较清淡，喜欢各种煲汤，特别是这种青翠碧绿的营养清汤，加了干贝之后，就一个字:鲜！
冬瓜抑制人体内糖分转化为脂肪，瘦身好手。
干贝又叫瑶柱，含有大量氨基酸矿物质和蛋白质，还有丰富的谷氨酸钠，对经常熬夜晚睡的人有很好的补阴损效果。
干贝不管是做主料还是配料，都能突出或增添菜肴的美味，让不爱吃饭的小朋友也很喜欢，方便又快捷。
虽说是夏日减脂汤，不管是一年四季，这道汤都是骞妈餐桌上的常客，清汤绿菜，减脂高效，各位爱美的妈妈们跟着骞妈做起来吧！
骞妈煲汤的原则就是简单易懂，容易上手，非常好用！
用料
干贝/瑶柱 70克
冬瓜 800克
鸡蛋 2个
葱 2根
姜 5片
芹菜 一小把
盐 少许
夏日减脂冬瓜干贝汤的做法
把所有的食材洗净切好备好
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干贝事先用清水泡发15分钟
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鸡蛋打好备用
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锅热倒油，爆炒葱姜
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倒入搅拌好的蛋液爆炒，也可以不加鸡蛋的，但是加鸡蛋除了可以让汤料的食材更丰富一点，还可以让汤色增白，更添汤头的鲜香美味
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爆炒完直接倒入烧好的滚烫开水
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加入泡发好的干贝
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加入切好的冬瓜片
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盖好锅盖大火炖开
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3-5分钟汤色即显浓白，再多炖一分钟
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加入灵魂芹菜
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再炖煮一分钟
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即可装盘端出
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天热是不是不想吃饭就想喝汤？中午顶着大太阳回家，热辣异常，坐在餐桌旁就盯着那道汤。
无汤不下饭，这是我家的饮食习惯。
估计整个大福建都一样，汤是闽菜的灵魂，闽菜有一汤十变之说。而据考证，闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统，大福建一年四季如春，这样的气候适合做汤。
闽南人靠海吃海，饮食多以海鲜为主，海鲜汤的做法有浓有淡，而大夏天的，我就想做清淡的汤。
以夏日的蔬菜冬瓜为主食材、干贝为辅，干贝冬瓜汤，汤鲜味美，清凉解暑。
但要做到汤头奶白，不腥不臊，有些关键步骤不能错，请跟我来吧。
【干贝冬瓜汤】
一、准备食材：
食材：
冬瓜、干贝。
调味料：
料理米酒、盐、姜丝、食用油、胡椒粉等。
料酒最好用无色的米酒，比如日本味淋、台湾红标料理米酒等。如果用有色的加饭酒等，那会破坏了这道汤的奶白。
但要真正奶白，还得看操作。
二、操作过程：
1、冬瓜去皮去瓤，切薄块。
2、干贝清洗干净，浸泡15分钟即可；
因为冬瓜为薄块状，所以干贝我想保留完整的颗粒，如果浸泡太久，干贝容易散，一散便成丝，我不想有丝的感觉。
3、汤鲜奶白的重点来了，敲黑板，咚咚咚，注意看：
食用油少许，够爆姜丝就行了，姜丝爆香，下干贝，煸出鲜香，去除腥臊，全在煸炒干贝这一块；
而奶白的重点，则在于一壶开水，干贝煸香后，倒入开水，记住：一定是开水！
开水一入，汤便显白。
4、将冬瓜放入汤中；
少许料理米酒去腥；
少许盐调味；
干贝很鲜，这道汤不用任何味素；
咕噜咕噜中火熬煮20分钟，越煮汤越白；
直煮到冬瓜变透明，干贝变柔软。
起锅，便是一顿鲜香奶白的靓汤，加点胡椒粉去腥提鲜增香。
这样的汤我可以当饭吃，一碗下肚，神清气爽。
而干贝营养丰富，滋阴补肾、和胃调中，冬瓜能止烦躁热渴，两者合一，实属夏日清凉解暑又滋补的美味。本回答被网友采纳