第1个回答 2020-11-10
选用五花肉，肥瘦相间是最好的。但是我只有瘦肉。准备食材和调料
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加入姜，蒜沫，十三香，生抽，耗油，花椒面，豆瓣酱（有些地方不吃豆瓣酱就不用豆瓣酱）豆瓣酱里不是很辣但是味道很香又有盐。我加了豆瓣酱和生抽之后就不加盐了。味道刚好。
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加入五个鸡蛋，差不多一斤肉吧。加了五个鸡蛋有些多但是鸡蛋多炸出来会膨胀得大一些。我就加的多点
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加入鸡蛋后调伴均匀，然后加入红薯淀粉。双手抓匀，因为淀粉里面有些颗粒比较大用手捏碎。淀粉的量可以稍微多一点。
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加入淀粉，调伴到这种糊状就可以了。反复的用手蹂躏，让调料和鸡蛋淀粉融汇在一起。因为我加了豆瓣酱和生抽都有盐味尝了一下刚好有咸味。就不用加盐了，觉得味道淡了就加盐。生抽提鲜的我也没有加味精，
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锅里下菜籽油或者植物油。菜籽油烧到没有泡沫了就开始炸了，差不多油温七成热吧。然后下肉慢慢小火炸
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小火炸至金黄，（放了豆瓣酱和生抽炸出来不是黄色的是红黑色的。）差不多四五分钟吧。这个时间我也没有具体看，感觉熟了就捞起来了吧。最简单的方法，尝尝。过一会儿再复炸一遍。捞出来冷下就可以吃了。也可以再上面撒点椒盐。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-10
需要准备食材：
猪里脊肉
面粉
淀粉
鸡蛋
辅料：
啤酒，盐，五香粉，料酒，糖，生抽，胡椒粉，花椒粉。
炸酥肉的详细图文做法步骤：
1准备好所有的食材。
2面粉，淀粉，鸡蛋，五香粉，盐混合。
3加入150毫升啤酒。
4再加入50毫升清水混合拌均匀成为面浆。
5里脊肉切小指粗条加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽腌拌15分钟。
6腌制好的肉条放入面浆中蘸裹。
7锅中油烧热，放入肉条。
8中火炸制颜色发白微黄。
9然后捞出沥油，开大火。
10再次放入肉条复炸一遍。
11金黄后捞出沥油，可以撒上一些花椒粉食用。
小贴士
炸肉用里脊肉炸肉的口感最好，香酥鲜嫩适口。 炸制肉条时用中火，炸制变色微黄，然后用大火复炸一遍，可以让炸肉的口感外皮更酥脆。 最后撒上一些花椒粉，让炸肉口感更丰富，不喜欢也可以不加直接食用就好。