母鸡炖蛇汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

母鸡炖蛇汤步骤：

1、准备材料。将老母鸡、蛇肉洗净焯水。

2、姜去皮切片，党心洗净切段，红枣洗净去核切片，其他药材洗净备用，将蛇肉切成寸段，焯水洗净装进煲汤袋内。

3、瓦煲放适量清水。水开后放入除桂圆肉外的所有材料。武火煲滚后转中火煲1.5小时。

4、煲1个小时后放入桂圆肉。

5、加精盐调味即成，用碗装起即可。

参考资料：百度百科-龙凤煲

Answer 2

想品蛇汤，当然得去买蛇一条，而买蛇一定得挑活蛇，而且最好是身强力壮的毒蛇，据说蛇越毒（判断毒蛇有两个简单的方法，一是看它的头，毒蛇的头一般较小，呈三角形状，无毒蛇的头相对较大，呈椭圆形；二是看它的牙，毒蛇的牙为单排，无毒蛇的牙为双排），汤就越鲜，味浓（原因嘛，偶解释不清，赶紧闪人）。不过好像蛇越毒，价格就越高，上次偶买了条差不多两斤重的竹叶青，花了偶一百多两银子（贵啊！）买了蛇，当然是请师傅帮你把蛇杀好，去掉内脏，剥掉蛇皮咯（要不然自己处理，就麻烦得多呢！）。
　　回家之后，就赶紧把蛇冲洗一下，去掉血水，然后把蛇剁成小段，放入碗中，里面倒一些黄酒，再放一些姜片，腌上半个小时。这是因为蛇是很腥的，而用黄酒、姜片能有效去腥。然后找一个砂钵，里面放满水（因为蛇汤主要是喝汤，而且炖蛇汤要炖好久，当然要一次性把水放足来），先用大火烧沸，然后把蛇倒进砂钵（酒和姜都是可以一起倒的），再放几片切好的花旗参片（偶上次偷懒，找了包泡参茶的小包放进去，效果居然不错）盖上盖子，用小火慢慢炖上一个小时。这时候，你可以空出来，去弄2两瘦肉，把它剁成肉茸，里面调一点点黄酒，加一点点生粉，拌匀。等蛇差不多炖够了时间，就把肉放下去，接着再炖上半个小时。等到满屋子都是蛇汤的鲜香时，就把盖子打开，往里面加盐，根据个人口味把咸淡调好，一锅香浓味鲜的蛇汤就炖好了。

Answer 3

推荐做法：
老鸡煲草花蛇汤
此汤肴具有养气血，通血脉，补虚养身的作用。适用于治疗病久体弱、血脉不通、肢体麻木、头晕乏力。老母鸡不但能补气补血，还可祛风
食材
主料老母鸡400g草花蛇500g鸡脚150g猪骨100g辅料党心3条盐适量红枣适量桂圆肉适量北芪适量姜片适量
步骤
1.准备材料。
2.将老母鸡、鸡脚和猪骨洗净焯水。
3.姜去皮切片，党心洗净切段，红枣洗净去核切片，其他药材洗净备用，将蛇肉切成寸段，焯水洗净装进煲汤袋内。
4.瓦煲放适量清水。水开后放入除桂圆肉外的所有材料。武火煲滚后转中火煲1.5小时。
5.煲1个小时后放入桂圆肉。
6.加精盐调味即成。
7.用碗装起即可。
小贴士
1.蛇要去皮焯水才能去臊味，买蛇的时候可以让档主去皮的。
2.担心汤肥腻的可以撇去油腻再喝。本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

把蛇用水煮熟撕出蛇肉再与母鸡一起煲滚