苏式红烧肉的家常做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉是我国流传最广，做法最多的一种大众菜肴，每个地区因为生活习惯的不同，制作出来的口味不同，中国的八大菜系中都有红烧肉，其中川味红烧肉在制作的过程中会加入辣椒和花椒调味。毛式红烧肉在制作的过程中通常是利用糖色达到上色的目的，不会添加酱油。广式红烧肉通常也是利用糖色，但是广式红烧肉偏甜。

苏式红烧肉和上海本帮红烧肉的做法基本相同，苏式红烧肉最著名的特点就是酱香味很重， 苏式红烧肉是江苏的名菜，其特点非常的鲜明比较追求肉的本味，对酱香味特别的推崇，苏式红烧肉中喜欢用酱油上色。

苏式红烧肉的制作方法比较简单，要做出美味可口的红烧肉，需要付出很多的时间和精力。制作好吃的红烧肉首先要选择猪腹部的五花肉，这里的肉肥瘦合适，鲜嫩可口。将清洗干净的五花肉切成2厘米左右的块状，然后将猪肉扎一些针眼大小的洞并放入到料酒中浸泡十几分钟，去除猪肉中的腥味。将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色并捞出。 将五花肉直接放入热锅中翻炒，等五花肉表面的颜色变为金黄色并析出一部分的油，随后盛出备用。红烧肉准备完毕后，在干净的锅中放入少许的油，将冰糖放入到油中开始炒糖色。等到糖变成黏稠状，颜色变为焦黄色，将红烧肉放入到锅中翻炒均匀。随后直接加入开水，葱姜蒜，八角和酱油等调味品。小火炖煮一个小时以上，肉会变的非常松软，最后用大火将锅中的汤汁收干。这样一盘美味的红烧肉就制作完成了。

红烧肉在制作的过程中，可以加入自己喜欢的吃的配菜，这样可以使红烧肉的内容更加丰富，主次更加鲜明。

Answer 2

五花肉分三块，大火煮开，洗净，切成麻将牌大小的块。锅中放油，放入冰糖烧至糖完全融化，放入五花肉翻炒，放入香料、洋葱、生姜翻炒至肉面变黄，加水大火烧开，然后倒入准备好的砂锅中，小火煨1小时，煮至肉软糯，然后倒回煎锅中收汁，出锅，装饰装盘。

Answer 3

五花肉分三块，大火煮开，洗干净，切成麻将块大小的块。锅内放油，放入冰糖烧至糖完全融化，加入五花肉翻炒，加入香料、葱、姜翻炒，至肉肉表面变黄，加水大火煮开，煮开后倒入备好的砂锅中，小火慢炖1个小时，煮至肉软糯后再倒回炒锅中收汁，出锅，装饰装盘。

Answer 4

把五花肉切成块，在开水里面煮15 分钟，捞出来备用。然后把冰糖加水化开成漂亮的糖色，加入煮好的五花肉，翻炒均匀，加点酱油、料酒、盐一起煮开，转小火慢炖半小时就可以了。