怎么泡发松茸呢？

Question

如题所述

Answer 1

其实松茸的泡发并不难，其主要泡发过程分为以下几点：
松茸如何进行泡发
1、取适量干松茸，用小刷轻轻去除表面沙尘，侧重根部。
2、在盆中倒入适量清水，泡发松茸约一小时左右，再次清洗。
3、锅中置入适量清水，把泡发洗净的松茸放入锅中，大火烧开转小火，熬制半小时左右。
4、放入少量食用盐，搅拌均匀。
5、关火盛入碗中即可。
其实日常在泡发干松茸的时候，只需将水加热至40摄氏度左右的时候，将干松茸放入水中侵泡半个小时之后就能恢复原有的弹性了，这样在制作的时候，口感也会非常好。
如果在生活当中我们掌握不了具体水温的话，就可以直接将水烧开，让松茸冷却一段时间，将手指侵入水中测试温度。另外泡干松茸剩下的水不要倒掉，这些水可以用来煮汤，合理的进行利用，也是非常有营养的。
泡发好的松茸就可以用来做菜烹饪了，那么松茸的做法都有哪些呢？
松茸土鸡汤
原料：大葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少许。
做法：
1.将全部原料清洗干净;
2.土鸡用到斩成大块，生姜切片，松茸泡发;
3.切块的土鸡用流水冲净血沫，在锅中焯一下;
4.砂锅中添适当的水，水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可。鸡汤炖好后，根据个人喜好加入少许食盐即可。
青椒炒干松茸
原料：干松茸20克左右、青红椒
调料：盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油
做法：
1.将干松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片;
2.坐锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。
特点：味道鲜美，爽口。

Answer 2

干松茸在食用前需要放入40℃的温水中浸泡30分钟，待其恢复弹性(泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感)

Answer 3

干松茸是用冷水泡，热水虽可减少泡发时间，但影响口感，会导致松茸鲜味流失!

松茸不要用水洗也不要用水焯，先用厨房用纸将松茸表面泥巴尽可能擦干净，然后用削皮刀将松茸带有污垢的表皮削掉，切成薄片干炒，不要放任何酱料等，多放点油，出锅时撒上适量食盐，即可享用。

松茸怎么做好吃 

青椒炒松茸 

原料：松茸、青红椒、盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油 

做法： 

将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片。

坐锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。

特点：味道鲜美，爽口。 

松茸三鲜汤 

原料：松茸片辅料：火腿片、玉兰笋片、鸡片、豌豆尖包10个 

调料：清汤、火葱花、盐 

制作方法： 

锅洗净加清汤、火腿片、玉兰片、鸡片烧出香味。

放入松茸片煮三分钟，加豌豆尖包、撒火葱花出锅盛入蛊中即成。

好喝，美味，营养。