千层糕怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

原料

精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒

配料

植物油50克，精盐10克，碱面3克，清水200克。

折叠做法一

各式千层糕取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。

取适量面粉加清水和匀自然

发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。

在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。

Answer 2

食材与明细
粘米粉195克
玉米粉98克
清水750克
葱3棵
猪肉馅30克
花生米30克
干虾仁50克
广式腊肠1段
难度普通
时间廿分钟
口味咸鲜
工艺蒸
香蒸千层糕的做法步骤
1.
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将所有材料洗净，腊肠和葱切粒。
2.
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上锅加入适量油加热，将花生米及所有材料爆香，加入适量盐炒好另装起。
3.
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取个干净盆子，将195克粘米粉，98克玉米粉放入盆里，加入750克清水调拌成粉浆。
4.
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上锅注水烧开，取个8寸左右的盆子，底部擦一点油，加入两大勺粉浆，转一下盘子，使粉浆匀匀的在整个盘底。
5.
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盖上锅盖，用大火隔水大约蒸个两分钟左右至凝固。
6.
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打开盖子，再加入两勺粉浆，盖紧再蒸至凝固。总之一层凝固再蒸第二层，来回重复这步骤。（每次加入粉浆前，要搅拌一下，以免粉浆沉淀）
7.
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最后加入粉浆，将之前炒好的配料匀匀的洒在上面。盖紧蒸到粉浆熟完成。
8.
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蒸好的成品。出锅等至温凉温凉的即可切块。
9.
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成品。层次分明，口感嫩香，食用时也可蘸点辣椒酱或蚝油之类的

Answer 3

红豆椰汁马蹄千层糕

食材

红豆100g、马蹄粉250g、椰桨200ml、白糖100g、黄糖100g。

做法

1、红豆隔夜泡好，放入锅里煮熟但表皮又不破，捞出沥水放一大碗中备用。

2、100克马蹄粉+200椰浆+250克水，混合搅拌均匀成为白粉水。

3、250克水+100克白糖，煮至融化成为白糖水。熄火。

4、将一勺白粉水倒入白糖水中。要两手一起动，一手慢慢倒白粉水，一手在白糖水中搅拌均匀。

5、再将白糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动，一手慢慢倒白糖水，一手在白粉水中搅拌均匀，制成半熟椰粉桨水

6、再用150克马蹄粉+375克水，混合搅拌均匀成为白粉水

7、375克水+100克黄糖，煮至融化成为黄糖水。熄火。

8、将一勺白粉水倒入黄糖水中。要两手一起动，一手慢慢倒白粉水，一手在黄糖水中搅拌均匀。

9、再将黄糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动，一手慢慢倒黄糖水，一手在白粉水中搅拌均匀，制成半熟黄粉桨水

10、这是上面做好的2种颜色的椰浆粉水和黄糖粉水。

11、倒三勺黄糖粉水到红豆的大碗中，搅拌均匀。

12、锅里放水，蒸架上放一方盘，水煮开。

13、把搅拌好了的红豆黄糖粉水放入方盘中，可以用筷子轻轻拨动红豆，使其平整。

14、盖盖蒸4分钟，完全凝固。

15、再倒入椰浆粉水，盖盖蒸2分钟，完全凝固。

16、如此反复，直到所有的粉水蒸完或盘子已满。

17、放凉，放冰箱一二小时，拿出来倒扣，切成自己喜欢的形状。本回答被网友采纳

Answer 4

千层糕制作教程

Answer 5