1、把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中或在常温下解冻。
2、解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏（看上去黑色的东西）去除。
3、煮一锅开水，把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。
4、再在水龙头下用流动的水冲洗，把扇贝肉里的藏得泥彻底洗干净。
5、最后把扇贝肉沥干水分，就可加入调味料炒了。
【 1 】蒜蓉粉丝扇贝的做法
食材用料
冷冻单只扇贝肉 20只、蒜 7瓣、粉丝 半把、盐 半小勺、
酱油 2勺、料酒 少许、蚝油 少许、糖 少许。
做法步骤
冷冻单只扇贝肉保留了海鲜的水分，做出来是比较新鲜的，解冻，去掉黑色的部分，在水里浸泡（泡这个是焯了一遍水）
水烧开，粉丝放进去一烫，十几秒就行，捞出来放凉水里备用（用水泡也可以，但要多泡段时间，把粉丝泡透）
蒜切成蒜末（建议不要大力拍蒜，会飞溅）
锅里放入少许油，倒入蒜末，中火煸炒，炒出蒜香味，蒜末煸成金黄色即可；
加入酱油、料酒、蚝油、盐、糖（建议先把调料混好）
开始摆盘，粉丝垫底，放上扇贝肉，再把蒜蓉均匀的倒上，就可以蒸啦；
大火蒸10分钟即可出锅享用。
【 2 】辣炒扇贝肉的做法
用料
冷冻扇贝肉 适量、辣椒 4~5个、姜 一块、大蒜 5瓣、蚝油 适量、酱油 适量、料酒 适量。
做法步骤
将冷冻的鲜贝肉剪掉黑砂包，处理干净后焯水备用；
清洗好辣椒、大蒜、生姜；
辣椒切滚刀块，生姜切丝，大蒜拍碎；
热锅凉油，入几颗花椒爆香弃之，放入大蒜爆出香味，放入扇贝翻炒；
加入料酒、蚝油、少量清水焖煮3分钟左右收干水分；
放入辣椒生姜丝翻炒均匀；
放盐、生抽调味；
出锅装盘上桌享用。
【清洗/处理扇贝肉的做法】
用料 ：扇贝肉、淀粉、水。
做法步骤
扇贝的不可食用的部分主要包括图中黑色的砂囊、睫毛状的腮，不仅吃起来有沙，口感差，还危害人体健康。月牙状深黄色或者橘色的是扇贝黄，可以吃，裙边也可以吃；
把扇贝肉这个鼓鼓的黑色砂囊摘掉；
这条长得像虾线一样的肠子也去掉；
裙边周围通常有一坨坨的腮，也摘掉；
把处理掉内脏的扇贝泡在水里清洗，水里可以放一勺淀粉，搅拌均匀。淀粉有吸附污垢的作用。在淀粉水中清洗后，再用清水反复冲洗几遍，洗完后的扇贝看起来干净很多！