曲酒和烧酒的区别是什么？

Question

北方喝的不是烧酒吗

Answer 1

　　1．曲酒指的是酿造工艺,曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂,一般是小麦制成，又可分为大曲,小曲,麸曲.和香型并没有直接关系,几大名酒一般都属于大曲酒.三花酒董酒长乐烧酒都属于小曲酒．而麸曲酒出酒量高所以品质一般来说比不上大曲，基本上属于普通酒范畴．现在除名酒外纯粹的大曲酒不容易买到，一般都是采用固液结合法生产的新形白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其它方法白酒或者是食用酒精勾调而成。
　　2．这几种酒主料都是高粱，浓香型还有五粮的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麦．使用的都是大曲但是制曲工艺完全不同，起决定性因素的还有酒窑，浓香的是多年老泥窑，茅香的是石条窑或泥窑，而清香的一般是地缸．另外还有地区因素，一般胜产名酒的地方气候条件都非常适合自然微生物的网罗

Answer 2

Answer 3

曲酒：用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。http://baike.baidu.com/view/1105.htm
烧酒也是一种曲酒。
《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”http://baike.baidu.com/view/252053.htm本回答被提问者采纳