学烹饪时应该注意什么

Question

如题所述

Answer 1

首先你一定要有自信!!你要相信你选这一行业是对的,你完全有能力学好手艺,你有能力超过其他人。如果你没有充足的自信的话,还是去选个别的职业吧!
第二、在厨行里有一句话:三分手艺,七分人缘!做厨师,人际关系是非常重要的,如果你没有一个好的人际关系,即使你的手艺再高,一样找不到工作。如果你拥有一个良好的人际关系再加上一个过硬的手艺,那么你就可以在这一行业中混的风生水起了。
第三、在学习的阶段,一定要勤快,而且是要多动脑筋的勤快。同时你的反应也要快,学习的时候自然是少不了灶上的师傅,如果想要得到师傅的好感。一定要做到,在师傅需要东西的时候你能够及时的送到他的面前,最好是在他开口之前。同时,你不应该只是跟着制定的师傅学习,其他的师傅你都是需要学习和尊敬的。
第四、要吃得苦中苦。学厨师开始的时候是非常辛苦的,而且也是非常郁闷的。天天有人叫你做这、做那的,觉得自己是在受欺负。同时觉得技术学不到、学不会,想要放弃。这个时候你一定要坚持住,要调整好心态,学到的技术、交到的朋友都是自己的。
第五、要勤快。在没有生意的时候多练习,翻锅啊、刀工什么的,没事的时候就回想下自己学了什么?平时对重点的东西多做笔记。只要你勤快,两三年之后就可以拿到比较高的工资的,但是学习的脚步是一定不能够停下来的,厨艺的学习是没有止境的。
最后、也是最重要的一点就是坚持,不能半途而废~!~

Answer 2

学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。
厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。
同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。
学厨师需要的是千锤百炼，不断总结，贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺。

Answer 3

学厨师不需要会什么，基本上都可以去学。而作为一名合格的厨师，必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。

Answer 4

学烹饪只需认真学，用心学。其它其实不需要准备什么。就是一开始从做素菜开始，你可以适当看些食谱，但也不要完全依赖网上的菜谱，然后考虑好做什么菜色，去超市买好需要的材料，做菜之前把择洗好的蔬菜用盘子装好，每道菜的准备工作做好，这样做起来的时候比较不手忙脚乱的。追问

我想去杭州学

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Answer 5

学烹饪的人一不是色盲，要不分不清菜的色；二有好的嗅觉，不能不知菜香；三有好的味觉，要不不知菜味如何。多练刀工，上手要主动，操作才熟练。