阿胶炖鸡是一道营养丰富、滋补养生的传统中华美食,有助于滋补身体,补充营养。下面是阿胶炖鸡的做法。
材料:
1. 一只老母鸡
2. 适量阿胶
3. 红枣10颗
4. 枸杞15克
5. 黄耆15克
6. 红枣15颗
7. 姜片适量
8. 料酒适量
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 温水适量
步骤:
1. 先将鸡宰杀净化内脏,然后用水冲洗干净。
2. 将鸡切块,放入滚水中焯水,煮沸去除脏质,焯水后用清水冲洗干净备用。
3. 润泡阿胶片,将阿胶泡软备用。
4. 取一个炖盅,放入泡软的阿胶、红枣、枸杞、黄耆、姜片,然后放入煮沸的鸡块。
5. 加适量的料酒、盐和鸡精,然后慢慢倒入温水(注意不能加开水,否则会影响阿胶的效果),要将所有的材料都浸泡在水中。
6. 炖盅盖好,放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟,然后改小火继续蒸30-40分钟。
7. 蒸好后打开盖子,检查鸡肉是否熟透,肉质是否酥烂,可以用筷子轻轻戳一下,如果筷子能轻松插入,表示鸡肉熟透。
8. 炖盅取出,撒上一点香菜末,即可食用。
阿胶炖鸡的做法简单,但需要注意一些细节。首先,选择优质的老母鸡,因为老母鸡肉质细嫩,口感更好。其次,炖鸡的时间不宜过长或过短,过长会导致鸡肉过烂,过短则鸡肉不熟。最后,温水是蒸鸡的关键,开水会破坏阿胶的效果,所以要用温水。
阿胶炖鸡是一道有益于滋补身体的美食,阿胶具有滋阴补血的作用,鸡肉富含优质蛋白质和维生素,枸杞和红枣则是常用的滋补食材。这道美食适合妇女、长期疲劳人群、产后需要调理的女性以及体弱多病者食用。 通过食用阿胶炖鸡,可以有效地补充身体所需的营养,增强抵抗力,提高免疫力,对提升人体健康状况有积极的作用。
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