炸东西玉米淀粉跟生粉哪个好

Question

如题所述

Answer 1

这两种食材在炸东西时都好。
玉米淀粉具有独特的性质，如吸水性强和粘性较差，是炸制食品的理想选择。玉米淀粉能有效锁住食物的水分，并在高温下形成酥脆的外层，为食品增添美妙的口感。
生粉虽然吸水能力稍弱，但生粉具有出色的粘性，在腌制肉类或挂浆时表现出色，能有效锁住肉类的汁液，使肉类更加嫩滑多汁。