鸡蛋羹是我们80后从小就爱吃的一道主食小吃，现在的宝宝们也是经常食用。很多朋友做的鸡蛋羹要么表面发黑，要么粗糙不嫩，其实这个是火候和制作手法的问题，只需要注意一下就可以做出图片上这种，嫩滑的口感啦。
蛋羹
食物：生鸡蛋4个，水和鸡蛋液相等。配料可咸可甜--咸：生抽味极鲜1小勺，盐1小勺，香油几滴。甜：牛奶加炼乳等。想吃甜味的可以加炼乳或者蜜红豆，冷藏后和补丁一样的好吃。想吃咸味的就加上生抽酱油，香油，和一点点鸡精，这样是我们从小最爱吃的味道了。可以直接吃，也可以拌米饭吃。
1.将生鸡蛋放进碗中打撒。2.加入适量的水，约生鸡蛋相等就可以了。重要的一步便是，我们应该将它所有打撒以后筛粉，这样就并没有白沫了，蒸出的蛋羹可细滑了。3.大家放进不锈钢蒸锅，还记得盖一层塑料薄膜，扎好多个洞，或是用密封盖盖在碗的表层，那样还可以维持它嫩白。时长都是重要，不能一直蒸，蒸时间长了就老了，表层还会继续变青变黑呢。假如应用不锈钢蒸锅那么就走红上汽汽车后，蒸15min，再焖5min。也可以用电蒸箱制做。
秋葵鸡蛋羹
食物：生鸡蛋3只，水300ml，黄秋葵2根，生抽一勺，芝麻油一小勺。秋葵的功效可许多，特别是合适血糖值不好的人服用。还能够补肾壮阳，缓解疲劳，延缓衰老等。在其中补钙的功效更为突显，黄秋葵的钙量与鲜牛奶非常，且钙的吸收率在50—60%，高过牛乳1倍。真的是要多吃的好食材啊。作法：与前边原是的蛋羹同样，仅仅蒸以前，我们将要清洗干净切半块的黄秋葵摆放在表层就可以了啦。作法是一样的。调味品都是加一些生抽就行啦。看，是否尤其有胃口啊，快给小宝宝和老人做一碗吧。
虾仁鸡蛋羹
食物：生鸡蛋3只，相等的水。调料：鲜虾2-3个，米酒一点点。生抽一汤匙，芝麻油一小勺。鲜虾能够换为肉沫，干虾，蟹足棒，海叁，各种肉类，大伙儿发挥自己的想像，给亲人和宝宝作出营养美味的美味吧。不清楚大伙儿学会了吗？归纳下去便是二点，第一，大家鸡蛋液要筛粉，那样更鲜嫩。第二，不必蒸太长的的时间，蒸熟以后还需要焖一下。那样做到的蛋羹就能够鲜嫩光洁，入口就化啦。
很多人在蒸鸡蛋羹的时候，都会做错一步，那就是把鸡蛋调均匀后，直接放进锅里开始蒸了，这样蒸出来的鸡蛋羹就会有小孔，因为在调匀鸡蛋的时候会有许多的气泡，如果气泡没有过滤掉，鸡蛋羹就会有很多的小眼。