开始断谷:可食用少量瓜、果、蔬菜类食物，辟谷养生期间需要喝水，必须保证人体内水分充足。人体绝大部分均由水构成，只要有充足的水供给，短期内不会身体的正常运转。
中阶辟谷:只喝水或稍加果汁，蜂蜜等饮料，不进食五谷杂粮。 这期间人体会有一种本能反应，忽然不吃东西，总会觉得心里不踏实。因此，这时候需要意念来控制大脑，最简单的方法，每到吃饭的时间，选择打坐，将时间错过，如此才不会一脑的吃饭想法。
复谷阶段：假设本次辟谷是7天时间，也就是说，至少有七天没有沾食物了，如果这时候意念不够，刚开始复谷就大吃大喝，不仅会把缩小的胃撑大，而且还可能出现某种不正常的反应。最好的方法是，前三顿只喝稀粥，甚至连菜都可以不吃，不能吃辛辣的东西，一定等胃缓和之后再正常饮食。
注意事项
第一步注意事项：辟谷前，一定要加意念，大脑中需呈现出我“开始辟谷了”“我不用吃饭”“我很饱”等词汇，让意念催眠大脑才能适应，否则会有饥饿感出现。
第二步注意事项：当辟谷一段时间后，若感觉身体很不舒适，这时一定不要强加断食，也许你身体不允许辟谷，那么就应该自动放弃。
第三步注意事项：复谷前也要给自己意念催眠：“我复谷了”“我开始吃饭了”等语意，也就是通知肠胃系统，开始正常启动了。但方法还得按照第三步介绍得做，切忌猛吃猛喝。
辟谷网站：
www.zrysw.org