重庆与四川都是巴蜀地区,每个地方都有着每个地方的特色,但是论火锅哪里好,可能更多的人还是非常的喜欢重庆火锅,因为他的名气比较大,那么为啥重庆火锅的地位要比成都火锅更加的美味?
首先第1个原因,牛油的品种,重庆火锅用的是老油,它是普通牛油经过特殊加工而来的,所以做出来的火锅味道更为鲜香,这就好比卤菜不好吃,全靠卤水,火锅牛油也是如此的,但是成都的火锅没有用老油,还会在牛里面添加麻油,这样一来现在就没有那么正宗了。
第2点牛油的分量,成都的火锅大都以清油汤锅为主,颜色也是非常的清淡,但是重庆的火锅,一盆红色的牛油颜色看起来就非常的红火,所以让大家看到之后,就有一种特别想要吃掉的食欲,牛油的味道也是非常的浓厚,吃起来的口感也是非常的好吃。
第3点香料的风格,重庆火锅它主要的口感是以辣为主,但是重庆人一般在吃火锅的时候不会选择点鸳鸯锅,基本上都是一些红汤锅底,看起来就非常的有食欲,成都的火锅相比起来显得就比较的清淡,香料多为鲜香那边,口感也是显得比较温柔。