1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
扩展资料：
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
参考资料：春吃韭菜好 买韭菜遵循三个原则--人民网
韭菜的功效
1、增进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3、散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
5、杀菌消炎：韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
扩展资料：
韭菜不能和以下食物一起吃：
1、牛肉。
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。
2、蜂蜜。
因为韭菜辛温而热，含大蒜辣素和硫化物，与蜂蜜的食物药性相反，所以二者不可同食。另外韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，有泻下作用，蜂蜜可润肠通，二者同食易导致腹泻。韭菜和韭黄都不可与蜂蜜同食。
3、白酒。
古时曾有“饮白酒，食生韭令人增病”的说法，而在《饮膳正要》中也有“韭不可与酒同食”之类的记载，其道理大致也与食物药性有关。是因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，对于大病初愈的人要以说是火上浇油，所以不能同食。
4、菠菜。
韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。
参考资料来源：人民网-韭菜不能和什么一起吃？韭菜的7大营养价值
参考资料来源：人民网-韭菜营养价值高 但不能和六种食物同吃
本回答被网友采纳韭菜在中国可以说是非常古老的一种蔬菜了，并且韭菜的价值也很高。比如说韭菜可以增进人们的食欲，并且还可以健胃消食，消瘀活血。
韭菜是人们比较常吃的一类食物，如果从这个食物的属性上来看韭菜相对来说是比较温热。对于一些体内寒凉的女性来说，韭菜无疑就是最佳的选择。因为韭菜可以调经散寒，有一些女性在月经来临的时候就经常的会感受到腹痛，而痛经之人吃韭菜是最好的。但是刚生完宝宝的妇女一定要注意，在这个时候还是不要吃韭菜，不然因为过于温热会有回乳的可能性。
韭菜本身就带着一种芳香的性质，拿去炒菜的话无疑是一个非常美味的菜肴。去食用韭菜可以增进食欲，甚至可以多吃一些饭，对于人的健康是有促进作用的。并且韭菜这种生物里面包含着粗纤维，还有各类的营养物质，可以补充人体所需的维生素。对于人体内部的消化功能还有肠道蠕动，是能起到很大的帮助的。甚至还可以去预防肠癌，对于便秘等症状都能有很好的作用。像消化道内一些残留的杂物就可以被韭菜所覆盖住，从而随着排泄出去，这就相当于一种洗肠草。
并且韭菜本身的气味比较辛辣，这对于一些有磕碰损伤的人来说，还有所谓的活血化瘀的作用。一些本身贫血的人也可以适当的吃一些韭菜，只不过不要过量。韭菜的功效是很多的，但是过犹不及，适当的吃才能够被身体消化，才可以起到以上的这一些作用。若是吃的太多的话，反而会导致肠胃消化不过来，从而刺激到身体的肠道。
散瘀活血：韭菜中含有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效，对降低血脂和防治冠心病、贫血、动脉硬化都十分有益。
杀菌消炎：韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效，含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用，韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌有抑制作用。
温肾助阳：韭菜可促进血液循环疏利关节，灵活百骸，可“补肝肾、暖腰膝、兴阳道”是一味补气壮阳之品，古人称韭菜为“起阳草”，可作为治疗阳萎、白带、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症的食疗补品。
健胃消食：韭菜，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效，其中较多的粗纤维，能促进肠蠕动、帮助消化，有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以反消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。
消肿止通：韭菜搅成糊状外敷可治跌打肿胀、扭伤疼痛，用开水冲泡10分钟泡脚，可治脚气。
护肤明目；韭菜含有大量维生素A，故多吃有美容护肤、益目和润肺之功效，使人皮肤滑润而柔韧，眼睛明亮而有神，并能少患伤风感冒、寒喘等疾病。
相宜[合理搭配，功效加倍！]
鲜虾：韭菜、鲜虾共炒，有健胃补虚、益精壮阳的作用，适用于腰膝无力、盗汗遗精的患者羊肝；韭菜加羊肝、生姜烹制而成，有温肾固精，补肝明目的作用，适用于阳痿遗精，月经不调，经漏带下、夜盲、盗汗、食欲不振等症。
鸡蛋：韭菜炒蛋丝具有滋阴润肠、益气通便的功效
，老年体虚恶寒或肠燥便秘者可常食之。
桃仁：韭菜炒桃仁适宜于肾亏腰通、肺虚久咳、动则气喘、习惯性便秘之人食用。
牛奶：将韭菜叶洗净，切碎，绞汁，韭菜汁和牛奶搅匀后放火上煮沸，水煎内服，具有降逆止呕、补中益气之功效，适应于噎膈、反胃、食道癌等病症。
相克：[给您提个醒！]
蜂蜜：韭菜不可与蜂蜜同信，因为韭菜与葱、蒜同科同属，均为百合科葱属，且食物药性都是辛温而热，又均含蒜辣素和硫化物，都与蜂蜜性相反，所以二者不可同食。
白酒：白酒甘辛微苦，性太热，含乙醇。酒具有刺激性，能扩张血管，使血流加快，可引起胃炎和胃肠道溃疡复发，韭菜性温味甘，能壮阳活血，食生韭菜饮白酒，好比火上加清油。长期食用，对有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒与韭菜同食。
菠菜；韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。
禁忌[今天您注意了吗/]
阴虚火旺，有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。