长期进食不足，导致营养不良。其实营养不良分为两种：1. 消瘦型（marasmus），由于热能严重不足引起，小儿矮小、消瘦，皮下脂肪消失，皮肤推动弹性，头发干燥易脱落、体弱乏力、萎靡不振。2. 浮肿型（kwashiorkor）由严重蛋白质缺乏引起，周身水肿，眼睑和身体低垂部水肿，皮肤干燥萎缩，角化脱屑，或有色素沉着，头发脆弱易断和脱落，指甲脆弱有横沟，无食欲，肝大、常有腹泻和水样便。也有混合型，介于两者之间。血液与组织间的液体是通过毛细血管可以交换的，其中有多种影响因素。而血管内胶体渗透压是主要的维持液体存在于血管之中的因素。其主要由血白蛋白产生。如营养不良导致血液中白蛋白含量低下，就会导致血管内的液体进入组织间隙，人也就出现浮肿。人体内有超过一半的成分是水，包括血管内的水（参与组成血液）和血管外的水。血管外的水，在细胞和组织之间 的大多数是胶冻状态，只有一小部分的液态水，可以想象成吃的果冻，上面还漂着一点点的水，组织细胞间的水大体就是这种状态的。因为水分子很小，可以轻松通过血管壁的间隙，所以血管内外的水是可以相互交换的。那么是什么保障了血液量和组织间水分量的大体恒定呢？就是血管内外的压力差。水往低处流，哪里压力低就往哪里跑。而这个压力，除了机械的压力，还有一个渗透压，可以理解成水分子密度差异造成的压力，水分子要四处扩撒，从密度高的地方往低的地方流。关于渗透压，比较重要的是胶体渗透压，而参与形成胶体渗透压的，是一种叫做白蛋白的东西。可以把白蛋白想象成海绵，有吸水的功能，哪里的蛋白多了，水就会被吸到哪里去。一般血液里的蛋白量高于组织间。
血管内外液体平衡依赖的是血管内外的蛋白质浓度差，因为组织液（血管、淋巴管外的细胞间隙中的液体）的蛋白含量低于血浆蛋白，而两者电解质浓度是差不多的，这就造成了血管内溶质渗透压比管外的组织液高，正常的人体会在这样的渗透压背景小形成血管内外液体交换的动态平衡。因此，当血浆蛋白含量降低（主要缘于合成减少，如氨基酸蛋白质摄入不足、肝病），血管内外渗透压差改变，血管内外液体交换失平衡（可简单理解为血管内液体进入组织间隙），造成组织液增多。组织液增多在四肢和面部，会造成浮肿；而因为有腹腔的存在，腹部积蓄的组织液自然流入腹腔，造成腹水。
营养不良导致组织水肿。包括营养不良。一般营养不良会导致蛋白质摄入量不足，从而导致血浆渗透压降低，进而导致组织液增多，引起组织水肿。孕妇怀孕导致水肿的原因和这个相似，因为胎儿吸收了母体很多蛋白质，导致孕妇自身蛋白质缺乏，结果组织水肿。这个是营养不良性水肿。营养不良导致体内白蛋白水平下降，由于白蛋白的作用是把水拉在血管里不让他出去，所以当白蛋白水平下降的时候这种作用就会减弱，导致水从血管中漏出。漏出的液体积聚在皮下就出现了水肿，积聚在腹腔就形成了腹水，即题主说的肚子大。
