主料牛奶500克蛋清3个细砂糖35克 辅料香草精适量
步骤
双皮奶的做法步骤11.牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。
双皮奶的做法步骤22.加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。
双皮奶的做法步骤33.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。
双皮奶的做法步骤44.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
双皮奶的做法步骤55.这时表面形成的奶皮留在小碗底。
双皮奶的做法步骤66.3个蛋白和蛋黄分离。
双皮奶的做法步骤77.蛋清搅散。
双皮奶的做法步骤88.牛奶里加入细砂糖,香草精。
双皮奶的做法步骤99.蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。
双皮奶的做法步骤1010.把牛奶和蛋清搅拌均匀。
双皮奶的做法步骤1111.牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。
双皮奶的做法步骤1212.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
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