如何制作好喝的咖啡？

Question

如题所述

Answer 1

单喝咖啡你可能只喝出一种味道，咖啡调配就不一样了，好喝的咖啡调配方法是什么呢?学习啦小编给你具体讲解一下怎样调配的咖啡最好喝吧。
　　好喝的咖啡调配方法
　　1、土耳其咖啡:
　　土耳其咖啡充满异国情调，土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运气。
　　配制方法：在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。 待粉末沉淀后，将清澈的液体倒入杯中，这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。
　　2、冰奶油块咖啡:
　　冰奶油块咖啡，奶沫和肉桂装饰在上面。冰冻奶油块咖啡，是不加冰块的，而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。
　　配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒入加糖煮沸的牛奶，从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层，撒一些肉桂粉作装饰。
　　3、软摩加糖霜咖啡:
　　软摩加糖霜咖啡，像冰糕味道的冰冻咖啡，看上去就很好吃。制作重点是：将充分溶解的液体再次固化而制成。
　　配制方法：在搅拌器里倒入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆20毫升、摩加冰激凌充分搅拌混合，但要注意不能混合过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆，看出流痕时，将搅拌器中的混合物倒入，最后在上面装饰一些巧克力屑即成。
　　4、摩加冰冻咖啡:
　　摩加冰冻咖啡，像冰糕似的冰冻咖啡，看起来也很好吃。制作要点是：原料不能成溶化状态，而应是固态的。
　　配制方法：在搅拌器里放入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆，加以搅拌，要注意不能搅拌过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆，做出流淌花纹，然后将搅拌器中搅拌好的材料注入，最后削一些巧克力屑作装饰。
　　5、蜂蜜冰冻咖啡:
　　蜂蜜冰冻咖啡，用蜂蜜调制的甜味，到目前为止还没有出现过的冰冻咖啡。这里使用一些肉桂粉或豆蔻，在上面装饰菠萝片。
　　配制方法：玻璃杯中放入小碎块冰，倒入冰冻咖啡，在上面浮上奶油，周边撒一些肉桂粉，最后加上蜂蜜。
　　6、柠檬咖啡:
　　柠檬咖啡，在咖啡特有香味的基础上，再加上水果的香味，非常爽口。若再稍加一点酒精，可引出良好口味。
　　配制方法：在杯中倒入浅煎炒的咖啡，再滴上2～3滴烧酒，最后将切成薄片的柠檬浮在上面。
　　7、波旁咖啡:
　　波旁咖啡，思念家乡的气氛达到顶点。法国有个偏僻的乡村叫波旁，那里的咖啡具有甜酸味道，喝着喝着，使我不由想起了很久以前的夜晚。
　　配制方法：在深煎炒的咖啡中滴几滴雪利酒。咖啡和雪利酒相配合的味道非常好
　　8、法利赛:
　　从早到晚陶醉着，喝了咖啡就摇摆。实际上是喜欢喝酒的法利赛人开始叫出来的。“法利赛”是澳大利亚人的咖啡。现在从早到晚想喝酒的人，到咖啡店一定会点“法利赛”的。
　　配制方法：先在杯里加入砂糖10克、老姆酒20毫升，用小勺一边搅拌一边加入深煎咖啡，然后加上1匙奶油，在奶油上滴几滴老姆酒即成
　　9、玛莉亚·戴丽佳咖啡:
　　18世纪中叶，澳大利亚女王玛莉亚·戴丽佳为推广咖啡而在维也纳做宣传。这款咖啡是女王特别提到的。
　　配制方法：在杯子里先加入橙汁甜香酒(或甜酒)20毫升，再倒入深煎咖啡，上面加入奶油，装饰点糖果，即可让你度过美好的夜晚
　　10、俄式热咖啡:
　　所谓俄式茶，就是咖啡、橙子酱、俄得克酒和奶油合在一起而成的饮料。俄得克和橙子酱制成的纯粹大人的饮料，具有特殊的甜味。
　　配制方法：在中煎炒的热咖啡中加入俄得克酒、奶油和橙子酱制成
　　手冲制作咖啡的方法
　　1.折滤纸：拿出一张扇形滤纸，其一边是经过机器压合的，其边较厚。(滤纸的选择：滤纸分大小型号，按选择的滤杯选择，还分漂白过的和原浆滤纸，漂白过的滤纸纸浆味较小，我们选择漂白过的滤纸)
　　拿出一张扇形滤纸，其一边是经过机器压合的，其边较厚。(滤纸的选择：滤纸分大小型号，按选择的滤杯选择，还分漂白过的和原浆滤纸，漂白过的滤纸纸浆味较小，我们选择漂白过的滤纸)
　　将最厚的一边折起，压平
　　打开滤纸对齐两条中线，轻轻压一下即可。(切勿把两个扇面对压成折线!)
　　将折好的滤纸放在滤杯中2.称取咖啡豆：称取咖啡豆20g(有种说法是冲一杯用10g，两杯就可以是15g或者比20g少一点就行了，其实是不符合萃取原理的，如果想得到口味淡的咖啡可以减量，但是做两杯咖啡而咖啡豆可以减量的说法是不正确的，玩家们可以自行尝试，口味差别真的很大)
　　3.磨粉：手摇磨豆机磨咖啡豆
　　4.加热水：最好能够用温度计测量水温使水温精确，手冲的水温区间比较大83~95均可，但是不同水温出现的口感肯定也是差别很大的，不同的豆子不同的烘焙度需要的水温都是不同的，需要玩家们自己调整来找到自己最适合的水温。
　　5.湿滤纸：将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧紧贴附在滤杯上，然后倒掉分享壶内的热水。(很多人不习惯湿滤纸，认为这是多此一举，其实湿滤纸的最大作用有三：1.冲掉滤纸的杂质和纸味 2.使滤纸贴服在滤杯上 3.温热滤杯和分享壶)
　　6.将磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻轻拍平。
　　7.焖蒸：均匀注水于咖啡粉上约咖啡粉克数的1.5倍水量(一定要浇透，但滴在分享壶内的水不要太多)
　　焖蒸的时间没有固定时间，新鲜的咖啡粉会在注完水后开始吸水膨胀，当所有咖啡粉都吸水后膨胀停止然后焖蒸过程停止，此时就可以注水了。(膨胀与否或膨胀的大小与咖啡的烘焙度及新鲜程度有很大关系，越新鲜的咖啡粉膨胀的越大，烘焙越深的膨胀的越大)
　　8.注水：新手做手冲以均匀为要，不用去刻意追求什么冲法，只要均匀了就不会难喝，建议从中点开始注水，然后顺着一个方向画同心圆直至外围，但是不要冲到滤纸上，再画同心圆直至中心如此反复就可以了，水流要保持稳定，注水可以分两三次，中间分不分段很多玩家有争议，至于口感有什么不同美学没有喝到，所以在此不做详述，玩家自行尝试即可。
　　9.完成萃取：萃取结束，得到咖啡液约240ml，结束注水，拿掉滤杯，分享壶里就是我们美味的咖啡了。
　　10.享受咖啡：将分享壶里的咖啡倒入温好的咖啡杯中，就可以享受一杯暖暖的美味咖啡了。

Answer 2

卡布奇诺咖啡
材料：
咖啡粉1袋，牛奶1盒，可可粉，小瓶子

做法：
1、把咖啡粉冲好，倒入咖啡杯中；（要用热水哦）
2、趁热撒上可可粉。注意，行动要迅速，如果咖啡凉了，就会凝固结块，甚至沉入杯底；
3、把牛奶倒入小瓶子中，上下晃动，晃出均匀的奶泡；
4、将咖啡杯把手转向反方向，杯体稍微往前倾斜，随后在咖啡最深处轻轻注入少量奶泡；
5、最后用牙签拉花。要用心画哦，才能拉出最美的花。

Answer 3

做一杯好喝的咖啡，最根本的就是要有 新鲜优质的咖啡豆 ；. 手磨买好一些，可以保证磨出的咖啡粉粗细均匀；. 水要有合适的温度，根据不同咖啡豆的特点：85~95℃；. 所用器具保证温度，注意温杯，这样咖啡出品口感更温润；. 手冲用的细嘴壶，可购买专用的，也可用常见的器皿代替，保证冲水水流细而稳定且有较好保温性即可；. 每 15 克咖啡粉冲泡得到 240 毫升咖啡是比较合适的比例：如果有电子秤，可以按照金杯萃取的数据，1:15~17，15 克咖啡粉用 225~255 毫升水来萃取，最终得到的咖啡大概就是 230~240 毫升。. 剩下的就是一些简单流程了：把滤纸铺进滤碗，冲几次热水水，让滤纸“服帖”，和滤碗之间没有气泡；

Answer 4

选购好的咖啡是制作好咖啡的第一步，正确的贮存、研磨、冲煮时水的温度及咖啡粉接触的时间均是影响咖啡品质的重要因素。该如何冲泡美味香醇的咖啡，必须一系列因素配合：
咖啡豆：想自己冲泡出一杯香醇的咖啡，除了冲泡的技巧外，最重要的就是选购品质良好的咖啡豆。在购买时还应注意豆的颜色和颗粒是否大小均匀一致，好的咖啡豆不仅外表有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。
研磨的程度：要根据所使用的咖啡机而做正确的研磨，研磨大致可分为三个阶段：粗研磨 (percolator) 、 中研磨 (drip coffee) 、和细研磨 (espresso machine) 。 而粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器)，中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式，细研磨则最适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是，冲泡时间越短，研磨的颗粒应越细致。因为颗粒越小，和热水接触的面积越大，故冲泡的时间要短。而且过细的研磨会使得咖啡较苦， 同时也较容易堵住咖啡机; 太粗的研磨， 则会冲出较没有味道的咖啡。
新鲜适温的水：咖啡中 97% 都是水， 只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。 最好使用过滤后的水来冲煮咖啡。不要把咖啡煮沸，因为沸腾的水会使咖啡变苦，还要注意的是水的温度应略低于摄氏 96 度。
咖啡最好不要再加热。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏 85 度。本回答被网友采纳

Answer 5

泡咖啡最基本的就三点
1.水温
水温最好是控制在94度以内，一般区间是85－94。千万别用沸水，这不是泡方便面。温度高会导致萃取过度，会发苦。
2.研磨度
研磨度取决于烘培度，事实上所有的一切参数都取决于烘培度。简而言之就是，泡咖啡的本质就是用热水把咖啡中的可溶物质萃取出来，如果萃取多了就会苦，如果萃取不够就会酸。而磨的越细就越容易萃取过度，磨的越粗就越容易萃取不足。
3.时间
同样的，时间越长越容易过度。越短越容易不足。一般法压应该在3，4分钟左右。
注意所有参数要根据实际情况自己试
我认为应该纠正一下大众对咖啡味道的错误认识，咖啡不是"香醇"的，咖啡根本就不香。香醇的应该是奶茶。咖啡应该是跟水果茶似的味道，许多时候会用橘酸，莓香，茉莉花香这种词汇来描述咖啡的味道。甚至有香草，蜂蜜，可可来形容咖啡的味道，也就是说咖啡其实应该是酸酸甜甜同时略带苦味，至于香醇无非是雀巢的脑残广告的影响吧。还有喝咖啡不应该该加糖加奶，尤其是单品就应该直接喝。还有就是其实咖啡厅的水平普遍很差，千万别向咖啡厅看齐，因为国内绝大多数咖啡厅卖的是环境和气氛而不是咖啡，而且国内咖啡厅普遍停留在第二波咖啡运动，精品咖啡与他们无关，原因上面说了，他们卖的不是咖啡，顾客去咖啡厅普遍为的也不是咖啡，为的是小资气氛啦，约个女朋友啦，装个B啦。一般咖啡厅出品的意式无非就是看个拉花，ESP都不怎样。至于单品也就是苦水级别的。而星巴克这种连锁也很差，优点也就是出品稳定：不至于太坑也不至于好，包括黑围裙店的单品同样无法直视。不是没有精品馆子，而是恐怕大众很难找到谁好谁坏。至于做出很香醇的咖啡的咖啡馆，他做的那玩意不是意式就是奶茶，而且普遍是后者。。。
于是乎大众把奶茶当咖啡喝。。。
最后推荐几个玩精品咖啡的地方
咖啡沙龙，应该是大陆最专业的大众咖啡论坛了
百度贴吧咖啡吧，交流很方便，有问题可以即时交流
豆瓣小组：咖啡常识，有许多牛人，组长水平很高，就是人气较少