蒸的糯米炸糕怎么做

Question

如题所述

Answer 1

正确的糯米炸糕的做法如下：
1、盆子放准备好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子干拌均匀。
2、然后用320克的温水和面，面粉的吸水量不同，水可以随时增减。
3、面和成一个偏软的面团儿，千万不要和太硬，和硬了后期不好操作。
4、盖住盖子，醒发至两倍大，最好放在温暖处醒发，醒发好的面有温度，后期才好操作。
5、发好的面明显体积变大，抓一把是松散的面就算发好了。
6、然后给它揉搓均匀，揉搓一个光滑细腻的面团备用。
7、下面来准备一点芝麻糖馅儿，芝麻糖馅儿是提前炒好的熟芝麻擀碎加红糖搅拌而成。
8、准备一个小碗儿，里面倒一点点的糯米粉备用。
9、揪一个小剂子，中间扒个窝儿，把芝麻糖馅儿放在中间。
10、用虎口收拢法慢慢地收口，口一定要收严实，以免在炸至时候漏糖，然后捏紧，再次搓圆，搓圆以后拍扁。
11、然后滚一点糯米粉防粘，再次把糯米粉拍掉，以免在炸至的时候污染油。
12、我们的一个小饼生坯就做好了，均匀地摆放在烤盘上。
13、全部都做完了以后，开始起锅烧油，油烧至筷子下进去冒小泡的时候开始下饼。油温千万不要太热，油温大约就在一百四五十度，下饼最合适，刚下去的饼千万不要动，静炸两分钟定型以后，用筷子轻轻地翻个面。
14、炸至饼浮起的时候，把剩余的小饼生坯顺着锅边都下进去，一起炸至两面金黄的时候，饼鼓起，饼就已经熟啦！

Answer 2

糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料。你了解糯米油炸糕要怎么做吗?今天，学习啦小编为大家推荐糯米油炸糕的材料和做法。
糯米油炸糕制作过程的步骤
1.称取适量的黄米面和糯米面
2.接着放入酵母、白糖
3.分少量多次将清水倒入碗中
4.将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可
5.将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内
6.水开后蒸制20分钟后关火
7.将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态
8.此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状
9.用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅
10.将四周用力捏合，滚圆后按扁，用牙签在年糕饼上扎一些小眼
11.然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用
糯米医书记载
1、《别录》：“温中，令人多热，大便坚。”
2、孙思邈：“脾病宜食，益气止泄。”
3、孟诜：“治霍乱后吐逆不止，清水研一碗，饮之。”
4、《本草拾遗》：“主消渴。”
5、《四产本草》：“主痔疾，(糯米)以骆驼脂作煎饼服之，空腹与服。”
6、《食性本草》：“能行荣卫中血积。解芫菁毒。”
7、《纲目》：“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”