第1个回答 2020-10-07
椰蓉月饼是一款新式月饼，奶香浓郁，做法简单，下面来详细介绍下椰蓉月饼的做法：
首先来制作椰蓉月饼的馅料：
一、鸡蛋二个打散备用
二、玉米油或者黄油50克，倒入绵白糖60克搅匀
三、倒入前面打散好的鸡蛋液，边倒边搅拌
四、倒入椰蓉120克，边倒边搅匀
五、搅拌成这种状态
六、倒入不粘锅中小火炒
七、倒入玉米油20克，不断翻炒
八、倒入吉士粉50克
九、倒入切碎的葡萄干50克
十、翻炒均匀
十一、分成每个剂子30克，放入冰箱冷冻1小时备用（冷冻后容易包）
下面来制作椰蓉月饼面皮：
一、转化糖浆300克，倒入玉米油95克，边倒边搅拌
二、倒入碱水3克（碱与水比例为1:3）搅匀
三、倒入面粉400克，边倒边搅拌
四、揉成面团，醒1小时
五、面团搓成长条
六、分成每个剂子20克
七、擀成圆饼
八、包上前面做好的椰蓉馅
九、虎口收口法收口
十、搓圆
十一、粘少许熟糯米粉防止粘模具
十二、用月饼模具压出月饼胚
十三、刷上蛋液
十四、烤箱提前预热，上下温200度烤5分钟
十五、取出月饼，冷却后再刷一次蛋液
十六、上温170度，下温185度，烤13分钟
椰蓉月饼就做好了，吃一口浓浓的椰香味，非常好吃，大家在家可以试下！
第2个回答 2020-10-07
八月十五是一年一度的中秋节，在这个节日，月饼是必不可少的。在中国的月饼，有酸甜苦辣各种口味，而有些人偏爱椰蓉口味的月饼。要知道，椰蓉可以给人们带来甜甜糯糯的感觉，是一种脆脆的感觉，很容易让人唇齿留香。因此，不少饼家都会制作一些椰蓉月饼出来贩卖。那么，椰蓉月饼的做法有哪些？
原料：椰蓉130克，佳乐椰浆30克，糯米粉50克，细砂糖100克，蛋黄3个，黄油50克
做法：1、椰浆进微波炉微微加热（叮个20秒-30秒就够了不用太烫），然后取出加入全部的细砂糖（喜欢不甜可适当减量，但是完全没甜味的椰蓉实在是不好吃），搅匀，使砂糖融化。
2、加入椰蓉，拌匀。此时会比较干，没关系。拌匀是很重要的，建议用个小勺子拌。
3、黄油融化成接近液体状（加热不要太厉害，否则容易油水分离），然后加入之前已经拌匀的椰蓉中，再次拌匀后放进微波炉叮一下，让椰蓉吸收黄油的香味。加热后，椰蓉会散发出诱人的奶香。
4、糯米粉放入无油无水的碗中，进微波炉加热30秒-1分钟。出炉后会散发出米的清香。放凉。这是为了让糯米粉变成熟糯米粉。
5、把加热过的椰蓉拌匀，降温，加入熟糯米粉，拌匀。此时可感觉到馅料稍有黏性。
6、把3个打散的蛋黄加入已经加过糯米粉的馅料中，一边加一边搅，要把蛋黄均匀分布到馅料中。
1、蛋黄可起到增色，增香，蓬松的作用。此馅料制作的广式月饼烤制时表面可能会微微鼓起，这没有关系，密封放到饼皮回油柔软之后，就会变平，或者轻压变平也可以。
2、蛋黄一个一个加，并按自己的需求调节馅料的干稀程度。若需要较干，可只加2个蛋黄，反之亦然。次馅料口感较松脆，吃得到椰蓉的颗粒感。需软糯口感可适量增加椰浆和糯米粉，减少等量蛋黄。
3、可用糖粉替代细砂糖，拌匀更容易。
4、用不完的馅料可放入冰箱保存，亦可单独制作黄金椰子球。
5、使用微波炉加热的时候，可短时间多次加热，注意掌握加热程度。
6、不要在馅料还很烫的时候加入蛋黄，不容易拌匀。
上面给大家详细介绍了椰蓉月饼的做法。可能大家第一次接触制作月饼这种东西，会感觉看起来非常难以理解。其实并不是这样的，只要大家根据上面的步骤，一步步按部就班地去制作，充分利用好你手里头的工具，就能够制作出美味的椰蓉月饼。