古文的翻译尊崇信、达、雅。我觉得在英汉翻译中也应该如此。信:忠实原文 ；达:通顺,流畅 ；雅:优雅,美好。
英文歌曲的翻译，首先有一类是直译，简简单单，大部分歌曲都这样。其次还有用中国的方言俚语等，将歌曲翻译的地道，又不失原有的意味。最后，还有运用双关、引申义、押韵等等，将歌曲翻译的有文学性，即便是译后的作品也有很高的文学水平。
菜名的翻译我了解不多，在讲英文菜名翻译成中文时，有很多是音译，因为中国菜里头没有这类的原料名称，或者无法涵盖，像批萨、汉堡这类。还有就是抓住食客猎奇的心态，弄一些稀奇古怪的名字，抓住的食品中某一个特点。当然，饮食方面了解很少，仅供参考。
广告，我不知道你说的广告指的具体是什么。要是广告词，一般都会翻译的有美感，像押韵、双关等，跟歌曲翻译的标准类似，很有名的是“钻石恒久远，一颗永留传”；或者还有直译，但成为世界性的标语，像“味道好极了”。
自己的一点看法，希望有所帮助
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