1、新买的铸铁锅,买回来后最好不要直接使用,而是要经过“开锅”处理后才可以使用。
2、新的铸铁锅处理方式:
3、一、第一次使用前,锅子不需水洗,直接放在炉火上空烧。
4、二、可用大火烧锅,过程中会发现锅身颜色改变(先是变黑又恢复原色),要注意不可发红也不可冒烟,否则即是锅子即将烧坏的先兆。待锅子由原色烧至黑色再烧至原色时即可离开炉火。
5、三、要趁热用铁刷用力仔细的刷,将表面涂层刷去,(做这动作绝不可加水)。
6、四、刷过的锅子,再次放置炉火上,(火不要大保持热度即可),倒入食用油旋转锅身,使锅面全部被食用油滋润。
7、五、把油脂倒掉,用纸巾擦去多余油脂,即完成第一次养锅。
8、六、再把锅子置于炉火上,重复第一次烧锅过程。
9、七、第二次刷锅时,要先离火几分钟后,置水龙头底下用铁刷用力刷去油脂。
10、八、再次放到炉火上烧去水分,置入油脂重复润锅动作。倒掉润锅的油,用纸巾擦掉多余油份,即完成第二次养锅。
11、九、重覆做第三次的养锅后,要把整支锅都擦上油脂,整个养新锅的动作才算大功告成。
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