由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染,加上有的养殖者会在饲料里添加化学物质,在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出,可能会蓄积到鱼头中去。
选择重金属含量低的鱼:
1、选择有大市场或正规超市有保障的鱼。
2、选择水库中养殖的鱼,因为水库一般是不容易被污染,水库中养殖的鱼,鱼磷要比一般水质养殖的鱼要鲜亮,一般水质养的鱼,鱼磷比较暗淡。
3、选择鱼时不要选择太大的鱼,一般草鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲢鱼2—3斤就可以了,不要买太大的鱼,因为越大重金属含量越多。
扩展资料:
一、选择鱼头
网上流传鱼头中因为重金属‘汞’超标。汞也叫水银,是一种有毒金属,自然环境下都会含有微量的汞,特别是水中由于受到废水的污染,汞含量会更高。
鱼类中确实含汞,含汞的量跟鱼的大小有关系,越大的鱼汞含量越高,这也就是说生存时间越长的鱼含汞越高,8两的鲫鱼生存时间也算很长了差不多在2-3年,检验的结果是,含汞量最高的鱼头的脑浆含汞量0.36mg/kg,但是含汞量远远没有超过国家规定的0.5mg/kg,检测还显示汞含量鱼头>鱼皮>鱼肉>肉子。
而市场上我们常吃的草鱼、鲤鱼、链鱼、鲶鱼等差不多在2-3斤,像这些鱼一般的生长时间在1年左右。所以说对于现在市场上正规渠道购买的鱼我们可以大可放心的吃。因为鱼的营养价值的确是很高。
二、吃鱼头的好处
鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。 尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
参考资料来源:人民网-鸡鸭鱼头到底能不能吃 什么情况下不宜喝豆浆
参考资料来源:人民网-鱼头营养丰富 吃鱼头注意3点
带鱼头能吃吗?吃的时候要小心了!有可能不健康