抹茶蛋糕是一种受欢迎的日式甜点，它以其独特的抹茶风味和细腻的口感而闻名。以下是制作美味抹茶蛋糕的详细步骤：
材料准备：
低筋面粉：120克
抹茶粉：30克（优质）
细砂糖：150克
鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
白醋或柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白）
泡打粉：1/2茶匙
盐：一小撮
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
制作步骤：
一、预热烤箱
将烤箱预热至170°C（338°F）。
二、蛋糕糊准备
蛋黄糊：在一个大碗中，将蛋黄和一半的糖打发至浅黄色，加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
抹茶粉：将抹茶粉和低筋面粉混合，过筛两次以确保没有颗粒。
混合：将抹茶面粉混合物加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，形成无颗粒的蛋黄糊。
三、蛋白霜制作
蛋白：在另一个干净的碗中，将蛋白和几滴白醋或柠檬汁打出泡沫。
加糖：分三次加入剩余的糖，每次加入后用电动打蛋器打至硬性发泡（拉起打蛋器时，蛋白霜能够形成直立的尖角）。
四、混合蛋黄糊和蛋白霜
翻拌：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，以减轻蛋黄糊的密度。
混合：将剩余的蛋白霜分两次加入，继续轻柔地翻拌，直到完全混合均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白霜消泡。
五、倒入模具和烘焙
模具：将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻敲打几下，让气泡释放出来。
烘焙：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来时干净无粘糊即可。
六、冷却和脱模
冷却：烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在烤网上冷却，以防止蛋糕塌陷。
脱模：蛋糕完全冷却后，可以用刀子沿着模具边缘轻轻旋转，帮助蛋糕脱模。
七、装饰（可选）
你可以根据个人喜好，用抹茶粉、巧克力碎片或者鲜果来装饰你的抹茶蛋糕。
小贴士：
确保所有材料在室温下使用，这有助于蛋白霜更好地打发。
抹茶粉的质量直接影响蛋糕的颜色和味道，建议使用高品质的抹茶粉。
蛋白霜的打发是关键，一定要打到硬性发泡，这样蛋糕体才能足够轻盈。
翻拌时要轻柔，避免蛋白霜消泡，影响蛋糕的蓬松度。
按照以上步骤，你就可以制作出一款美味的抹茶蛋糕了。享受烘焙的乐趣吧！
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