花生的营养成分有什么？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

花生的营养成分:

1、花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。

2、生花生仁含有大量的维生素B1、烟酸、镁、钾、泛酸、铜、锌、磷和铁，每50克生花生仁，水分占5.6%，另含蛋白质13克、脂肪23.8克和碳水化合物9.3克，能提供1180.5千焦的热量。

3、烤花生仁含有镁、烟酸和钾、锌、铜、维生素B6，每50克干烤后的花生仁，水分占1.4%，另含蛋白质11.8克、脂肪24.8克和碳水化合物10.7克，能提供1226.5千焦的热量。

扩展资料:

花生的作用:

1、花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2、花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3、花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4、花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5、花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

参考资料:百度百科-花生

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Answer 3

花生又名落花生,为豆科植物落花生的种子，因有养身益寿作用，又被叫做“长生果”。 现代医学研究证明，花生含有丰富的蛋白质，约占27%左右，并具有8种人体必需的氨基酸，比例也较适当。花生含脂肪约45%，其中不饱和脂肪酸占80%以上，具有降低胆固醇以及滋润肌肤的作用。其所含脂溶性维生素E与生育和长寿关系密切，花生仁中含钙也较高。花生秧叶含糖类40%、蛋白质10%，以及脂肪、维生素等。医学研究证明，其中也有降血压的有效成分。 花生保管不善，极易受霉菌污染，从而产生致癌性很强的黄曲霉毒素。因此，发霉变质的花生决不要食用。 花生的蛋白质含量为25～30% ,仅次于大豆，而高于芝麻、油菜和棉籽，与红肉类似。花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。花生含脂肪43～55%，其中75％以上为不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸含量在50％以上，不含胆固醇。花生仁含10～13%的碳水化合物，其中约6％为非淀粉多糖和2％为可溶性纤维。花生含有多种维生素，其中维E，叶酸的含量非常丰富。花生无机盐含量约占3％，富含难以从其它食物获取的铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等元素。花生富含植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物，有重要的保健作用。花生中含有比大豆更少的抗营养因子, 棉籽糖和水苏糖含量只相当于大豆蛋白的1/7, 更易消化吸收。花生可溶性蛋白质和氮溶解指数(NSL)高,作为辅料添加能起到改善食品品质、强化食品营养和改善风味的作用,是乳肉食物的优秀替代品。如果膳食每日膳食中食用一定量的花生，在提供大量蛋白、脂肪和能量的同时，降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维，维生素E，叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。花生富营养又十分美味，容易添加到各种食物中去，经常食用花生可以替代精制谷物和肉类食品，可以作为高脂低营养食物的替代品。普度大学的研究发现，花生膳食能够长期维持较高的食用愉快评分等级。美国膳食指导金字塔中，把坚果跟肉类、豆类归为同一类别，意味着花生等坚果可作为健康膳食的一部分，可以每天适量食用。在地中海膳食金字塔中，坚果被放在水果、蔬菜、豆制品的同一类别中，靠近金字塔基部，意味着食用频率更高。但我国花生及其制品的消费量，却不及其它亚洲国家和地区，更不及西方发达国家。日本人均花生食品占有量是我国的3～4倍。在中国目前膳食结构不合理的情况下，推荐每日食用一定量的花生可起到合理膳食、均衡营养、改善国民营养状况的重要作用，既经济有效又方便安全。本回答被提问者采纳

Answer 4

从营养成分来看，花生有“植物肉”的美称，可谓是名副其实。每100克花生含有7克饱和脂肪酸、16克多不饱和脂肪酸、24克单不饱和脂肪酸。

大多数单不饱和脂肪酸是以油酸的形式存在，其中亚麻酸是人体必需的脂肪酸之一。       

每100克花生产生的总能量是576千卡，蛋白质12.1克，碳水化合物13克，脂肪25.4克，膳食纤维7.7毫克，钙8毫克，含有维生素E2.93毫克，钾390毫克，锌1.79毫克，锰0.65毫克等。        值得一提花生能为人体带来丰富的维生素B族，其中的维生素B3的含量也很可观，每100克含有1毫克，100克花生所含的维生素B3是人体每日需要量的120%，维生素B3不怕加热，它能够帮助营养物质转化为能量。       

常吃花生，能促进脑细胞发育，增强记忆，延缓脑功能衰退，抗衰老，滋润皮肤。       

从养生功效来说，中医认为花生性平，甘，入脾、肺经。适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。       

花生煮着吃营养价值更高。水煮花生保留了花生中原有的植物活性成分，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。      

  养生推荐食谱：       

（1）花生+猪蹄。理气通乳，花生100~150克，猪蹄1只，洗净，加入适量水，调料，大火烧开，转小火慢炖1小时，食用时加入适量盐调味即可。       

（2）花生+红枣。养肝。花生50~100克，红枣（干）50克，水1500毫升，提前将花生泡制1~2小时，红枣洗净，一起下锅煮水，待茶饮。可降低血清谷丙转氨酶的作用，适用于慢性肝炎、肝硬化。

Answer 5

‍‍‍‍一、花生的营养含量

根据美国农业部的食物数据库记载（16087, Peanuts, all types, raw），每100g花生中有：能量 567 kcal、蛋白质 25.8 g、总脂肪 49.2 g （饱和脂肪6.3g、单不饱和脂肪酸24.4g、多不饱和脂肪酸15.5g)、碳水化合物 16.13 g、总膳食纤维 8.5 g、钙 92 mg、铁 4.58 mg、镁 168 mg、磷 376 mg、钾 705 mg、锌 3.27 mg、维生素B1 0.64 mg、维生素B2 0.135 mg、烟酸 12.066 mg、泛酸 1.767 mg、叶酸 240 μg、胆碱 52.5 mg、维生素E(α-生育酚) 8.33 mg……

二、花生的营养价值

1、控制食欲。

花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现，用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。”布莱根妇女医院营养系主任凯西·麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。

2.有助减盐。

咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。

3.稳定血糖。

研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。

4.保持心脏健康。

《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康。

5.减少结肠癌风险。

研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%；而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。

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三.花生吃法

1、无论如何不要吃霉变的花生，警惕黄曲霉毒素，购买散装产品时要仔细分辨，如果煮了一锅花生吃的时候发现发霉了，建议整锅丢弃。

2、如果购买的是预包装食品，至少记得看一眼保存期限、配料表和营养成分表，此外有一些进口产品可能还会有一些认证标识，感兴趣的也可以去查一下背景知识，多一些了解或许能让你吃得更放心。

3、最好选择完整的原味花生，避免其中不饱和脂肪酸被氧化以及摄入较多的糖、钠、脂肪，如果自己烹饪可以选择水煮、干炒、老醋花生，比起油炸健康许多。

4、作为两餐间的零食。我们营养师办公室里偶尔也会买一桶在下午休息的时候分着吃。

5、把花生作为烹饪的辅料加入正餐食用，比如和大豆、杂粮类做成杂粮粥。

6、作为调味品和主食搭配，比如拿花生酱抹面包有助于改善餐后血糖，同理也可以试着拌凉面，甚至还可以试试用花生粉调奶昔。‍‍