杭州西湖有一道西湖莼菜汤，你知道莼菜是什么蔬菜吗？

Question

如题所述

Answer 1

去杭州游玩，品尝西湖名菜，除了龙井虾仁，叫花鸡等杭州特色美食之外，还有一道看了菜名都不知道是什么菜的菜，那就是西湖莼菜汤。

西湖莼菜汤是杭州地区特色传统风味名菜，菜系是属于浙菜系。选用了西湖莼菜作原料，烹饪的汤。清代的文献《西湖游览志》记载清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都会使用莼菜调制的羹汤。

莼菜是睡莲科莼属多年生水生宿根草本。是比较珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等。莼菜的食用部分一般是莼菜的嫩茎、嫩芽的部分，每100克鲜莼菜大约含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。

莼菜的生长环境一般是在水池中生长，喜欢温暖的环境，叶片浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季的时候莼菜抽生花茎，会开出暗红色的小花。

要分布在中国、日本、印度、澳大利亚、北美、加拿大等地。在我国主要分布在云南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江苏七省。杭州西湖地区生长的莼菜就是西湖莼菜汤的制作原料了。

西湖莼菜汤的制作工艺也继承了浙菜系的精致，是由新鲜的莼菜，熟火腿，加上熟鸡脯肉烧制而成，在烧制的时候莼菜“汤”的这个汤并不是莼菜煮制的，而是熬制好的高汤。

将莼菜放入沸水中绰水，然后放在高汤中，用盐、味精等调好味道，在放置切成丝的熟鸡脯肉丝和熟火腿丝。

虽然听起来只是一道蔬菜汤的样子，但是这道汤可一点都不素，无论是熟鸡脯肉，还是熟火腿，还有熬制好的高汤，都是一点都不素，但是加上清洌爽口的莼菜，就中和了肉制品的味道，使这道菜变得鲜美不已。

Answer 2

莼菜又叫作马蹄菜，是一种睡莲科的水草，主要生长在南方，一般可以在水塘旁边看见。

Answer 3

这是一种古老的蔬菜，曾经有一个诗人形容这个蔬菜的味道特别的好吃，为了吃这个蔬菜他辞官回乡了，然后写了一首诗。

Answer 4

是一种水生蔬菜，这种蔬菜其实也是长在水里面的，而且只有在一些水比较多的地方，才能够有这样的植物，应该也算是杭州西湖的特产。

Answer 5

菁菜。这种东西并不是一种菜，而是睡莲科的一种水草而已，杭州有特别多这样的水草。