花生米怎么油炸才好吃，不会炸糊？

Question

花生米怎么油炸才好吃，不会炸糊？

Answer 1

食材：

花生米、白醋、高度白酒、食盐再把花生米倒入盆中，再倒入清水，再倒入适量白醋，这样炸出来的花生米不干不涩，再放入流水底下冲洗干净，洗净后放入漏篮中沥干水分

，再倒入一个带有漏孔的筛子中，放入太阳底下晒干水分。如果时间比较赶，可以用吹风机吹干水分。热锅倒油，再把花生米冷油下锅。很多朋友炸花生的时候热油下锅，但热油下锅，花生米外表炸熟了，里面还是生的，要是里面炸熟了，外表就炸糊了我们这样冷油下锅，花生米炸出来里外都是一样的，然后开中火，炸的时候要用铲子不停地翻动，让它受热均匀。炸到能听到噼里啪啦的声音时，关小火再炸两分钟。放入白醋和清水清洗以后，花生米不容易破皮。时间到，用漏勺捞出来沥干油，放入一个篮子中，上面垫上一层厨房纸或者吸油纸。再在花生米上放入少许高度白酒，再用筷子给它扒拉扒拉开。花生米稍微冷却以后再放入少许食盐。盐一定要稍微冷却一会再放，太热的时候放入食盐，容易融化。太凉的时候放入食盐的话，就会掉在底下，上面沾不上食盐，吃起来就没有花生的香味了，再给它稍微翻动一下。食盐也不可以放太多，太咸了也不好吃。花生上均匀地裹上一层薄薄的食盐，这样吃起来口感更香。

Answer 2

花生米油炸想要做的好吃是有一定技巧的，必须要在任由80度左右，再放入花生进行油炸处理，炸的时候要注意把它翻滚一下，烹饪八分钟左右，这样味道就会非常不错。也能够达到很理想的烹饪效果。

Answer 3

第一，花生米在清水中浸泡十分钟左右，弄干表面水分。

第二，多放油，油温升高后倒入花生米，注意火候。
第三，花生米发出噼里啪啦的声响后捞出控油，趁热撒入半勺白酒搅拌均匀
第四，花生快冷却时加入盐，搅拌均匀

Answer 4

花生很特别，它的含油量很高，表面光滑，所以炸的时候不会吸太多油。通常油炸花生时间短，对维生素的伤害比较小。

油炸花生米一般遵循以下步骤：
准备一壶温水，加入2勺均匀的盐拌匀，然后把花生倒入锅中浸泡10分钟。一方面，这可以让花生尝起来像一个底部。另一方面，花生吸水膨胀，不容易油炸。花生浸泡后再次冲洗，控制水分备用。然后先把花生倒入锅中，再倒入油，油刚好淹没花生。
火打开后，直接转中低火。随着油锅内的温度慢慢升高，一定要用铲子不停的翻动，让锅内所有的花生受热均匀，炸面一致。因为这些花生含有水分，在油炸的过程中里面的水分会慢慢被挤出来，用中低火慢慢油炸到锅里的花生。这时油锅里的温度很高，这样可以快速将花生米从油锅里取出来，防止被烧焦。本回答被提问者采纳

Answer 5

凉油下锅，有噼啪声十几次关火，翻炒就行。然后等凉个差不多放盐或糖都行。