1、鸡选对，正宗山区散养的跑步鸡一只，净镗。
2、将人参，枸杞塞到鸡肚子里。
3、冷水下锅，水开后转小火，开盖子煮1-2小时。
4、最后放盐调味。
注：因为是山区跑步鸡，配得上人参这种高档药材；也因为是山区跑步鸡，不可能是速生鸡；正因为是山区跑步鸡，自然的清香鸡味，没必要放太多调味品。
放入陶瓷炖锅中加水煮开，
当鸡肉炖到六成熟时，
把人参和枸杞用清水滤一遍，
放入鸡汤中，加入适量食盐。
直到煮熟就可以关火，
一道补气养肝营养丰富的，
有养生作用的鸡肉汤就做好了。
人参炖鸡的做法及功效
人参素有“东北三宝，人参为首”的美誉，是中内外的名贵中药材和保健品。人参鸡汤更是一味十分补的补品，那么，人参鸡汤的做法是怎样的，人参鸡汤怎么做最营养?我们一起来了解一下人参鸡汤的做法及功效。
1、人参的吃法一:人参鸡汤的做法
将鸡放锅内长时间炖煮，煮好扣可放入胡椒、盐巴食用。
功效:大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
2、人参的吃法二:人参鸡肉汤的做法
第一步，将老母鸡宰杀，去毛及内脏、洗净、切块。
第二步，人参、淮山、大枣洗净，姜切片，葱切段。
第三步，锅置火上，加适量清水，放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透，加入味精、精盐调味即成。
功效:人参具补气作用，大枣、鸡能补血，红枣具有安神、补脾胃、辅助降血脂。
3、人参的吃法三:人参汽锅鸡的做法
第一步，人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂。
第二步，2斤左右土鸡一只，剁成小块。
第三步，炒锅倒少量油，大火烧辣，下入姜片和鸡块爆至断生。
第四步，将炒过的鸡块盛入汽锅中，倒入刚刚盖住鸡肉的水，放入人参、红枣和香菇，盖上盖，高压锅倒入适量的水，下放支架或者蒸格，将汽锅置于高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，闷30分钟后，开盖放汽，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，然后再盖上普通锅盖，中火蒸10分钟，即可起锅了。
功效：劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之证
本回答被网友采纳之后，下进去鸡肉、料酒、佐香园生抽酱油、十三香、姜葱蒜切片，加上枸杞子、人参、耗油，烧开40分钟左右，就好了。
2、将人参，枸杞塞到鸡肚子里。
3、冷水下锅，水开后转小火，开盖子煮1-2小时。
4、最后放盐调味。
注：因为是山区跑步鸡，配得上人参这种高档药材；也因为是山区跑步鸡，不可能是速生鸡；正因为是山区跑步鸡，自然的清香鸡味，没必要放太多调味品。