淹肉的方法

Question

如题所述

Answer 1

腌肉的腌制

准备材料：一块五花肉、花椒、盐、高度白酒、陶罐。

步骤

取五花肉，用刀将其表面的血渍、碎肉都去掉；

用刀在肉的表面每隔5里面切一个口；

开火热锅，准备适量的盐和花椒，放入热锅中，并进行翻炒，待炒出花椒香味的时候，关火，凉一下；

将炒好的盐和花椒用手均匀地涂抹到肉的表面，可以重复做几次，保证盐的绝对均匀；

将准备好的陶罐清洗，并且擦拭干净，将抹好盐的五花肉轻轻摆放到罐子中，取出适量的高度白酒，浇到摆好的肉上，并用一个重物将其紧紧压住，做完之后，将罐子放到阴凉处进行腌制；

腌制一天之后，取出罐子中的肉，按照上面的方式，再抹一层花椒和盐，把罐子中渗出的液体倒掉，再按照上面的方法把肉放入罐中，继续腌制；

这样再腌制2天左右，咸肉就腌制好了，将肉取出，挂到有风的地方，经风吹干，就可以取下来进行食用了。

Answer 2

肉买回来不可以下水清洗，因为一旦下水后，就淹不进盐水，淹肉的大小要合适。