为什么吃鱼头容易中毒

Question

如题所述

Answer 1

为什么会这样说呢，因为鱼类以及大多数的动物内的毒物往往会集中在头部，鱼头含有重金属—汞。大家都知道汞的危害有多大，著名的日本公害病—水俣病，是典型的慢性汞中毒时间。
在正常水里养殖的鱼，鱼头虽然含汞但量完全低于国家标准。即使随着鱼年龄的增长，鱼脑和鱼皮的寒汞量会比之前有明显的增加，但以400g的鲤鱼为实验对象，鱼脑的汞含量只有0.36mg/kg，依旧低于国家标准。同时研究也发现，随着温度的升高，鱼头和鱼脑中的汞的含量也随之降低，所以大家只要吃通过高温煮熟的鱼头就更更不用担心汞中毒了。
鱼头中含有过多的重金属汞是因为养育的水坏境造成的，正常的水环境，与所含的汞含量完全是低于国家标准的，不要因为害怕就索性不吃鱼了，鱼头的营养价值还是非常高的，对孩子的神经发育，动手能力都非常有帮助。但鱼头含有嘌呤，建议痛风患者少吃鱼头或者控制对它的食用量。