其实酥肉的营养价值是非常高的，它里面不仅包含了肉，它包含了鸡蛋的成分，肉和鸡蛋的营养都在里面了，如果家里有宝宝的话，可以经常做这道做菜，孩子们一定会爱吃的。虽然说炸酥肉的制作方法非常简单，但是要想做得好吃，就没有你想的那么容易了，到底怎样才能炸出又香又脆的酥肉呢？掌握几个小技巧，你也能做出嘎嘎脆的酥肉！
材料准备
五花肉约230克，鸡蛋1个
调料：
盐，生抽，料酒，白糖，植物油，淀粉，面粉，白胡椒粉，花椒粉，姜
制作过程：
1 、首先炸酥肉用啥肉要选对，一定要选择五花肉。
用瘦肉会比较柴，而五花肉炸出来外皮酥脆、香而不腻是最为好吃的。
将五花肉去皮后切成薄片，也可以切成长条状，看自己喜欢。
2、五花肉放入大碗中，加入少许姜片和白胡椒粉，花椒粉1小勺，料酒和生抽各1汤匙，白糖1小勺，盐1/2小勺，植物油1汤匙，搅拌均匀腌制一会。
3、1个鸡蛋打入碗中，加入2汤匙淀粉和2汤匙面粉，搅拌均匀成这种黏糊状。
隔壁大哥说，炸酥肉只用淀粉，或是只用面粉都不对，一定是淀粉和面粉各一半，这样炸出来的酥肉才是口感最酥脆的。
4、 炒锅加入足够的植物油，待烧至7成热时候，用筷子捡入五花肉分次进行炸制，不要一下子倒入，很容易粘在一起，炸到表面金黄控油捞出。
5、将锅内的油烧至比刚才略高一些，倒入全部的酥肉进行复炸十几秒钟，控油捞出。
要想酥肉酥脆不回软，那么复炸这一步不能少！！
非常酥脆的小酥肉就做好了，咬一口，脆的嘎嘎响！我最喜欢刚出锅的酥肉，金黄酥脆、外焦里嫩，再配以番茄酱或酸甜酱，焦香中还带着甜酸，这滋味，怎么吃都吃不够呢！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-16
先把瘦肉切成小短条，然后再放入到盆中进行腌制，加入盐和花椒面，胡椒粉等等，过一段时间再加入红苕粉进行混合搅拌。最后就可以一条一条的放到油锅中炸了。
第2个回答 2020-12-16
首先准备好新鲜的肉，将肉清洗干净以后切成块，再准备一些辅助材料，将肉放到锅中清炒，再倒入一些辅助材料，等到锅开以后就可以吃了，这样做出来非常的好吃。
第3个回答 2020-12-16
首先我们准备好相应的食材，把食材清洗干净，切开起锅烧油，把配料和调味品以及自己喜欢吃的酱料放入锅中，均匀的翻炒，再把切好的食材也放入锅中翻炒，等到出锅以后就可以享受这道美食了，非常的好吃，而且还很有营养。