【可可味牛角面包】
主要食材：高筋面粉280克，可可粉20克，酵母粉3克，牛奶140克，鸡蛋液40克，盐2克，甘汁园双碳白砂糖35克，黄油30克，芝麻适量
【具体做法】
1、先称好所有的食材，做西点跟做中式点心不一样，不可以大约去估摸，严格按照配方中的克数来，牛奶可以用清水代替，一个鸡蛋的重量约50克左右，除了和面用的40克，剩下的可以用来涂抹表面。
2、盆中倒入高粉、可可粉、酵母粉、牛奶、鸡蛋液、盐和白砂糖，揉成比较光滑的面团，接着加入黄油。
3、将黄油揉到面团里面去，一开始会将面团揉得稀巴烂，不用担心，耐心揉匀，然后用搓衣服、摔打的方式将面团揉出手套膜的状态。家里有厨师机或者面包机的可以借助机器揉面。
4、揉好的面团开始醒发，如果觉着室温比较慢的话，可以利用有发酵功能的烤箱，28℃发酵1个小时。
5、发好的面团揉压排气，分成六等分，揉成水滴状。
6、取一个面团，将水滴状的面团擀薄，一头尖一头宽的样子。
7、从宽的那一头开始卷起，然后搓长，尤其是两头搓细一些，然后将收口压在下面，两头自然弯曲就可以了。
8、整形之后的面团开始二次发酵，可以室温发酵，也可以利用烤箱发酵，40℃发酵30分钟。发酵好的面团刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻。
9、烤箱预热175℃，将烤盘放入烤箱中下层（倒数第二层），烤25分钟即可。
烤好的牛角面包外形霸气，香气浓郁，手撕着吃一层又一层，太香了！
【小贴士】
1、之前很多朋友问双碳白砂糖是什么糖？其实双碳是白砂糖制作过程中的一种制作工艺，双碳法制作出来的白砂糖不会有硫元素的残留，这种白糖会更加健康。
2、做面包对揉面有一定的要求，揉出手套膜做出来的面包才会有柔软拉丝的效果，如果手工揉面，可以用搓衣服、摔打、拉抻的手法。
3、面团整形的时候一定要做得细长一些，这样发酵的时候不会因为过分变形。
4、烤面包的温度和时间需要根据自己烤箱决定，烤好的面包放凉之后用保鲜袋装起来保湿，目前这个温度室温放两三天是没有问题的，也可以冷冻保存，下次吃的时候再拿出来烤5分钟。
制作配料：
高筋面粉：100克
水：50克
黄油：15克
干酵母小勺
盐：1克
细砂糖：15克
蛋黄：10克
奶粉：5克
烤箱中层，上下火，180℃，18分钟左右
制作步骤：
1、首先用25克的温水溶化酵母，用于发酵。
2、将配料中的 面粉、盐、细砂糖、奶粉混合后加入蛋黄。
3、接下来倒入溶化的干酵母、剩下的25克水根据面粉的吸水性适当加入，最后揉成光滑面团。
4、将面团揉至扩展阶段，发酵40分钟，发酵好的面团用手按出空气，重新揉成光滑的面团。
5、把排完气的面团过称分成6块，醒15分钟。
6、给面板上撒点面粉用于防粘，然后将醒好的面团用手搓成锥字形。
7、用擀面杖将锥形面团擀成面片，用手按住面片小的一头，在面片大头端切个小口。
8、把开小口的面片向两边外翻，翻成如下图的样子。
9、用手一边卷，一边拉住下边直到卷成如图的面卷。
10、把全部卷好的面包卷放入烤盘中，中间留出足够的空隙，防止粘连在一起。然后放在温度在38℃左右、湿度在百分之八十的的环境中，封上保鲜膜进行第二次发酵大概40分钟左右，直到面团变为原来体积的两倍大。
11、在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，刷完蛋液想撒些芝麻也可以用于点缀，这里就看个人
12、放入预热好的烤箱，烤18分钟左右，至面包卷表面金黄即可。
1、在擀面片的时候，如果回缩厉害不容易擀开，可以再多醒发一会儿。
2、如果喜欢烤焙好的牛角包纹路更清晰一些，可以将第二次发酵的时间稍缩短一些。
3、配料的一大勺和一小勺都是指那种成套的量勺，使用起来更加方便一些，如果没有也可以根据给出的克数称重。
烘焙是一种类似恋爱的心情，甜蜜的简直不食人间烟火，为心爱的人做一份甜点真是既温柔又精致。你不懂烘焙为什么有这样的魔力！就像鸡蛋、黄油混合起来能散发出那么迷人的香甜，能与烘焙成果媲美的心情也许就是恋爱吧！本回答被网友采纳
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