现在炒菜的锅用什么材质的更好？

Question

如题所述

Answer 1

现在炒菜的锅用铁锅会更好，铁锅没有涂层，炒菜又更香，更健康更耐用，饭店后厨用的也都是铁锅！麦饭石、不锈钢、不粘锅这些都是铝合金，炒菜不如铁锅更健康，而且寿命太短了（我买过寿命最短的用不到一个星期就不好用了）。现在在用厨源防滑锅，用了这么多锅下来，平时锅不配灶很难受，特意选了这种防滑的，能匹配大部分燃气灶（老板燃气灶更适合）。底部8道卡槽设计，不会滑锅，没有涂层，用了三次抛光工艺，比较防锈～铁锅用久了也能变成不粘锅哦，受热也是更均匀，推荐。

Answer 2

用铁材质的好，铁锅多用生铁铸成，不含特殊化学物质，在铁锅里炒菜是健康的，铁锅最大的优点是加热均匀，用得越多越好。不粘锅也可以，轻松煎炒，冷锅冷油都不会粘，对于厨房新手很友好，而且不粘锅比较轻巧。而铁锅又分精铁锅和生铁锅，生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净，精铁锅适合猛火爆炒，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，不像生铁锅那么沉，可以颠锅。

Answer 3

1.铁可以通过铁锅煎炸来补充，铁锅多为生铁，一般不含其他化学物质。在煎、煮的过程中，铁锅内不会有溶解的物质，也不会有脱落的问题。即使铁类物质溶出，也有利于人体吸收。铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。虽然很多食物都含铁，但铁锅是最直接的补铁方式。
2.传统铁锅可以避免很多有害物质。不粘锅的表面涂层通常含有四氟化碳，可能会伤害肝脏，影响生长发育，甚至致癌。另外，用铲子刮不粘锅表面时，四氟化碳会掉入食物中，被人直接吃掉。传统的铁锅没有涂这种化学物质，自然就没有这种危险。