夏日下酒菜~凉拌猪耳
凉拌猪耳的用料
猪耳朵1个 胡萝卜半根
青瓜半根 糖1小勺
卤水汁100毫升 生抽2大勺
料酒1大勺 生姜适量
蒜蓉适量 白醋2大勺
香油适量
凉拌猪耳的做法
步骤1
准备好材料；
步骤2
猪耳朵洗干净，除去杂毛后，冷水下锅，放入姜片，倒入料酒;
步骤3
倒入卤水汁；
步骤4
倒入生抽；
步骤5
放入白糖，煮30分钟后；
步骤6
然后捞起晾凉，切成细条;
步骤7
黄瓜切丝;
步骤8
胡萝卜切丝；
步骤9
把胡萝卜放入水沸水中，水再次沸腾后捞起沥干水;
步骤10
倒入生抽，香油搅拌均匀后腌制30分钟，下酒小菜就做好了。
凉拌猪耳的烹饪技巧
1、第一次焯水后的猪耳朵最好能用冰水冰凉，如果没有冰水，就自来水冲凉也行! 2、如果喜欢吃辣的，淋些辣椒油更好吃！ 3、如果买到没有处理干净的猪耳，回家后可以放在煤气灶上烧一会，烧到外皮焦黄，然后放冷水浸泡，洗刮干净。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-16
猪耳朵用火烧，焯水，冰糖加水炒搪色，炖煮，加入生抽蚝油老抽，精盐鸡粉即可。
第2个回答 2017-12-23
卤猪儿
猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制
步骤 2
初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用
步骤 3
锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖
步骤 4
水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐本回答被网友采纳
猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制
步骤 2
初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用
步骤 3
锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖
步骤 4
水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-16
老师，我有红油，我想吃猪耳朵！
第4个回答 2020-10-16
又香又脆
相似回答