鸡可以说是浑身都是宝，不但鸡肉爽滑可口，而且鸡翅、鸡腿、鸡爪还有脖子等，喜欢吃的人也相当不少，甚至是鸡屁股也会有人情有独钟。不过有一个部位却普遍认为是有毒不能吃的，那就是鸡冠了，很多农村老人会说鸡冠有毒，甚至还出现了“十年鸡头胜砒霜”这样的俗语老话，那么这句话到底是怎么来的？鸡冠又到底能不能吃？真的有毒吗？
这句话的来历是相传过去有一个渔夫，出海打鱼一走便是十年，大家早就以为他肯定是淹死了，但是十年后的一天他却回来了。他的老婆非常高兴，于是把家里养了十年的老公鸡杀了，想要给老公补一补。不过当渔夫刚吃完鸡头便中毒身亡了。
其实，这个说法并没有什么依据，很多人之所以认为鸡冠不能吃，尤其是年数越久的毒性越大，是因为人们认为鸡在吃东西的时候会把一些有毒的重金属吃下去，这些有毒物质会储存在鸡冠里，当人吃了鸡冠后便会危害到身体健康，甚至中毒。
其实在一些西方国家里，比如法国、意大利、西班牙等，都很喜欢吃鸡冠，并且会把鸡冠和松露等高级食材相搭配。而且鸡冠还具有一定的药用价值，从中提取的透明质酸，能够有效的缓解关节炎，做成化妆品还能起到保湿作用。
所以，鸡冠实际上是可以吃的，并没有毒，当然吃什么也要有个度，就算没有毒，鸡冠也是鸡淋巴组织的一部分，吃的太多过量了肯定也是不好的，适量就行。
老话常说“十年鸡头胜砒霜”鸡冠尽量不要吃。很多人认为10年之上鸡头就不能再吃了，但实际来讲鸡头他是可以吃的，但是要看在什么情况下饲养的鸡。很多人特别爱吃烧烤，常常爱吃鸡头，烤鸡爪，鸡屁股，这都是我们经常食用的食物，其实鸡身上的每一个部分都非常的有营养好吃。但是为什么要说10年鸡头胜砒霜呢？
其实这句话呢，是在农村老人的口中慢慢流传到至今，所以这句俗语就被大家记下来了。其实他的意思不是到10年的鸡头他就有毒，而是因为鸡在食用的吃食物的过程当中，有可能会吃到重金属的物体，那么可能会导致机关里有重金属物体啊，所以这也是以前人比较担心的问题，但是现在的机能都是通过大米啊，小米啊，这样的食物来饲养的，所以这个概率非常的低。
所以说重金属超标的话呢，对我们人身体肯定是有害处的，人当然就不可以吃了。所以说的话鸡冠其实就相当于是人的身体的淋巴组织，那么有害物质呢，全部都储存在那里面，所以的话呢，就是可能会导致人身体受到伤害。
所以呢，也有可能鸡在觅食的过程当中吃到有重金属的物体，所以就会导致身体里含有重金属超标。那如果人在使用机头的过程当中重金属超标了的话，是对身体非常有害的。大家都知道机关的部位呢，是人是鸡的排毒，也就是淋巴的位置相当于人淋巴结，所以说你想它排毒的地方，如果涉及到重金属了，那么我们人类在吃的话，它可能会产生致癌物。所以说机关能不吃呢，尽量就不吃，而且口感也不是很好。
鸡冠是能够服用的，十年鸡头胜砒霜仅仅一个传言。民俗的确广为流传着“十年鸡头胜砒霜”的叫法，以致于弄得大伙儿是甚为担忧，因此以便认证此叫法是不是确凿，浙江省农科院农产品规范研究室从此做过一个检验。
她们选了来源于同一个养殖厂、鸡龄各自是2年和六个月的鸡头，及其一只在乡村养了一年多的五黑鸡鸡头，开展汞、铅、砷、铬、镉五大类重金属检测，期待能从科学研究的视角来表述大伙儿的疑虑。检验得出结论2年的鸡头和六个月的鸡头，在重金属含量上是类似的。那只乡村五黑鸡和喂养的肉食鸡对比，重金属含量的区别都是不大。
那时候的浙江省农科院专家教授、禽畜研究室负责人卢志向也说，据试验说明，即便养上五年的鸡，它的重金属含量也不容易超出国家行业标准。并且鸡头和鸡的别的位置的重金属含量，也没什么很大的各自。
那为何民俗会有“十年鸡头胜砒霜”的叫法呢？这将会是源于于一个历史典故： 流传宋朝时期，杭州市有渔夫出海打渔很多年，回到家里时，妻子给他们炖了一只听说早已养了十年的柴鸡。苏轼洞若观火，将老公吃不完的鸡头喂与一只狗，马上，狗也现场气绝了，在还了渔民妻子一个一清二白以后，这句“十年鸡头胜砒霜”的警告俗话就广为流传开过。
民间确实流传着“十年鸡头胜砒霜”的说法，以至于弄得大家是颇为担心，所以为了验证此说法是否属实，浙江省农科院农产品质量标准研究所就此做过一个检测：
他们选了来自同一个养殖场、鸡龄分别是两年和六个月的鸡头，以及一只在农村养了一年多的土鸡鸡头，进行汞、铅、砷、铬、镉五大类重金属检测，希望能从科学的角度来解释大家的疑惑。
检测结果表明：两年的鸡头和六个月的鸡头，在重金属含量上是差不多的。那只农村土鸡和饲养的肉鸡相比，重金属含量的差别也是很小。
当时的浙江省农科院首席专家、家禽研究室主任卢立志也说，据实验表明，即使养上五年的鸡，它的重金属含量也不会超过国家标准。而且鸡头和鸡的其他部位的重金属含量，也没有什么太大的分别。
那为什么民间会有“十年鸡头胜砒霜”的说法呢？这可能是源自于一个典故： 相传北宋时期，杭州有渔民出海打鱼多年，返回家中时，妻子给他炖了一只据说已经养了十年的老母鸡。
没想到这个丈夫吃了鸡头后，立绝气绝身亡，事情告到当时的杭州知府苏东坡那儿。
苏东坡明察秋毫，将丈夫吃剩的鸡头喂与一只狗，立刻，狗也当场气绝了，在还了渔夫妻子一个清白之后，这句“十年鸡头胜砒霜”的警示俗语就流传开了。
当然，这只是一个传说，真实性还有待考证。
事实上，鸡的寿命至多只有六七年，十年的鸡龄差不多是人类120多岁了，很少有鸡能活到这个年龄。而且农家养鸡，一般有个一两年也就卖了或宰了吃了，年数再长，肉质就太老了。
像养殖场的鸡，鸡龄就更短了，大致五六十天就出栏。
即使是下蛋的母鸡，也顶多养上两三年，再往后产蛋量就低了，养着浪费粮食。
所以，“十年鸡头胜砒霜”的事实是几乎没可能存在的，喜欢吃鸡头的朋友就放心吃吧！
不过，如果给鸡喂食的饲料不过关，像含有重金属成分或已被污染的，那么不管是多少年的鸡，不单是鸡头不能吃，连鸡肉也是不能吃的。
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