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番茄生吃还是熟吃营养价值高
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推荐答案 2022-03-02
番茄加热后的营养会更高。因为高温会破坏番茄里面的细胞的细胞壁,从而提高了番茄红素等等,达到抗氧化剂的释放。熟着吃主要是会提高番茄的抗氧化能力,生吃的话能有丰富的维生素C,总体来说还是熟吃的营养价值高。
番茄生吃还是熟吃营养价值高
番茄又叫西红柿,原产南美洲安第斯山脉,因为色彩娇艳,当时的人把它当作有毒的果子,视为“狐狸的果实”,称之为“狼桃”,只用来观赏,无人敢食用。
番茄营养丰富,含有丰富的维生素及胡萝卜素,可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
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为什么说炒
熟
了的
番茄
比生的番茄的总体
营养价值高
?
答:
天然存在的
番茄
红素都是全反式,通过高温蒸煮等加工可使番茄红素由反式构型向顺式构型转变,更容易被人体吸收。另外,加热可以大量破坏细胞壁,其中的番茄红素能够更多的释放出来,且由于番茄红素是脂溶性的,所以必须要用适量的油烹饪,使番茄红素溶解在油里被人体吸收。
番茄生吃还是熟吃营养价值高
番茄熟吃还是生吃营养价值更高
答:
1、番茄加热后的营养会更高
。2、因为高温会破坏番茄里面的细胞的细胞壁,从而提高了番茄红素等等,达到抗氧化剂的释放。熟着吃主要是会提高番茄的抗氧化能力,生吃的话能有丰富的维生素C,总体来说还是熟吃的营养价值高。
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